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立秋已至 ， 換季之時(shí)增強(qiáng)孩子免疫力是關(guān)鍵 。 推薦三道葷素巧搭的肉菜 ， 不僅營養(yǎng)全面均衡 ， 搭配米飯更是美味加倍 ， 讓孩子吃得開心 ， 身體更強(qiáng)壯！
一、【油面筋燒肉丸】

制作配料：肉餡兒300克 淀粉2勺 蠔油1勺 生抽2勺 老抽2勺 鹽1/3勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 小雞蛋1個(gè) 陳醋半勺 油面筋1袋 白菜適量 蔥蒜適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備肉餡兒 ， 加入生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1/3、淀粉2勺、白胡椒粉+姜粉1小勺 ， 再打入1個(gè)小雞蛋 ， 攪拌至上勁；
2、油面筋用筷子戳個(gè)洞 ， 把里面的孔洞戳一戳 ， 再把肉餡兒塞進(jìn)去；
3、熱鍋涼油 ， 加入蔥蒜爆香 ， 加入開水 ， 加入生抽1勺、老抽1勺、陳醋半勺；根據(jù)口味適量增加鹽量；
4、加入油面筋肉丸 ， 蓋上蓋子燜熟15分鐘左右 ， 出鍋之前加入小白菜 ， 食材熟透 ， 大火收汁 ， 加入小蔥出鍋；
5、非常有嚼勁的油面筋 ， 裹著肉丸 ， 泡在湯汁里 ， 太好吃太下飯了！重點(diǎn)還有最后煮進(jìn)去的白菜 ， 泡在肉丸煮的湯汁里 ， 真的太好吃了 。

二、【粉蒸牛肉】

制作配料：牛肉500克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉+姜粉適量 小蘇打一丟丟 淀粉1勺 雞蛋1個(gè) 米粉適量
制作方法：
1、牛肉切成薄片 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分備用；
2、開始調(diào)味：加入白胡椒粉和姜粉、老抽多半勺、一丟丟的小蘇打、生抽2勺、鹽1勺、蠔油1勺；最后加入1勺淀粉、打入一個(gè)雞蛋抓拌均勻 ， 密封腌制 。 可以提前一晚冰箱冷藏腌制；
3、大米和糯米比例1:2 ， 清洗一下瀝干水分 ， 放在鍋里炒熟至焦黃色；把大料、香葉、花椒挑出來不要 ， 放在破壁機(jī)打成米粉；
4、取適量的米粉 ， 分次加入清水搓均勻 ， 半干不濕的狀態(tài)就可以；
5、底部可以鋪上自己喜歡的配菜打底；
6、把拌好的米粉直接倒在牛肉碗里 ， 讓每一片牛肉均勻裹上一層米粉；均勻鋪在碗中 。 入鍋之前表面再噴點(diǎn)清水；冷水上鍋蒸大約30分鐘左右 。 米粉蒸熟就可以了；
7、這樣做的粉蒸牛肉軟嫩不柴 ， 非常入味好吃 ， 清淡不油膩 ， 越嚼越香的那種；

三、【豆豉蒜末蒸排骨】

制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4個(gè) 豆豉1勺 腐竹適量 蟲草花適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備2根排 ， 清水浸泡出血水 ， 加入面粉搓洗干凈 ， 瀝干水分；加入生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；
2、豆豉切碎一點(diǎn) ， 加上蒜末下油鍋炒香 ， 小火炒至微微焦黃 ， 加在排骨里 ， 抓拌均勻 ， 密封冰箱腌制2小時(shí) ， 或者提前一晚腌制；
3、腐竹泡軟 ， 切段鋪在盤子底部 ， 再把排骨鋪在腐竹上面；
4、最后把泡好的蟲草花放在上面 ， 冷水上鍋蒸 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火慢蒸 ， 如果想吃有嚼勁的 ， 蒸40分鐘 ， 如果想吃軟爛的 ， 蒸一個(gè)小時(shí)以上；


【立秋了，孩子提高免疫力，多吃這3道肉菜，葷素搭配，汁多下飯！】有任何意見和建議歡迎評論吐槽 ， 如果覺得對您有幫助 ， 歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！您的支持是對我們最大的鼓勵(lì)！

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