1、攤制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的雜物,也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離 。用舀勺將面糊舀到鏊子上,用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈,如此將面糊推開成薄餅 。
【煎餅怎么攤 煎餅怎么攤的薄不爛】2、再用筢子反復涂抹,以使面糊分布均勻 。煎餅很快就可烙熟,需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下 。
3、煎餅的大小視鏊子而定,一般直徑在半米到80厘米之間 。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度,水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來 。攤煎餅非常講究技術和火候 。
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