天熱，回家犯愁做什么菜，6道家常小炒，解饞又開胃，簡單又營養(yǎng) 辣椒|雞肉|牛肉|素食|家常菜

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夏日酷暑，總是讓人食欲不振，每天下班回家，面對空空如也的廚房，是不是感到無從下手，不知道該做什么菜好？今天就給大家?guī)?道家常小炒，都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，但搭配起來卻有著不一樣的美味。不僅簡單易做，而且美味可口，既能滿足口腹之欲，又能保證營養(yǎng)均衡。快來看看吧。
一、小炒素菜食材：荷蘭豆、腐竹、黑木耳、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、粉絲、姜蒜、蠔油。想吃啥菌菇和蔬菜自己加，種類越多，味道越嗨！
做法：
1、先燒熱鍋，加點油，把切好的姜蒜扔進去，小火慢慢爆香。聞到香味后，把香菇、杏鮑菇、黑木耳和胡蘿卜倒進去，大火快速翻炒。
2、炒到菇類和胡蘿卜都變軟了，香味也出來了，就把荷蘭豆和腐竹加進去。繼續(xù)大火翻炒，讓所有食材都混合均勻，炒出那種“大鍋燉”的感覺。
3、撒點鹽進去，別太多，咱后面還要加蠔油呢。然后，多倒點蠔油，這個可是提鮮的關(guān)鍵！
4、加一碗熱水到鍋里，水不用太多，剛好能淹過食材就行。把泡好的粉絲也加進去，用筷子輕輕撥散，別讓它們粘在一起。
5、蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，讓粉絲充分吸收湯汁和食材的味道。看著湯汁快收干了，就打開鍋蓋，大火翻炒幾下，讓剩下的湯汁變得濃稠。淋上一勺香油，快速翻炒均勻。嘗一嘗，如果淡了就再加點鹽或者蠔油。粉絲吸滿了所有食材的鮮香，簡直比肉還好吃！快來試試吧！

二、雙菇小炒肉食材：白玉菇、蟹味菇、豬肉片、蔥、蒜、辣椒、五香粉、蠔油、食鹽、生抽
做法：
1、先把白玉菇和蟹味菇的根部剪掉，然后用水沖洗干凈。燒一鍋水，水開后把菇類放進去焯一下，然后撈出來瀝干水備用。
2、蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末，辣椒切成小段。豬肉片如果是凍的，記得提前解凍哦。
3、鍋里倒點油，燒熱后把肉片放進去，快速翻炒到肉片變色。接著把蔥花、蒜末和辣椒段加進去，炒出那個香辣味！然后把之前焯好水的雙菇倒進去，繼續(xù)大火翻炒，讓菇類和肉片充分混合在一起。
【天熱，回家犯愁做什么菜，6道家常小炒，解饞又開胃，簡單又營養(yǎng)】4、撒點五香粉進去，這個香料真的是提味神器！再加點蠔油、食鹽和生抽，快速翻炒均勻，讓每一片食材都裹上美味的調(diào)味料。繼續(xù)翻炒個1分鐘左右，確保蘑菇和肉都入味了，那就可以出鍋啦！

三、小炒雞食材：新鮮雞肉（切成小塊，這樣容易熟透還更入味）、姜、蒜（切末，提味用）、泡椒、小米椒（切成小段）、芹菜梗（可?。 ⑵【?
做法：
1、先燒熱鍋，加點油進去。油熱了之后，把姜末和雞肉塊一股腦兒倒進去。
2、用鏟子快速翻炒雞肉，直到雞肉變色，水分也炒得差不多了。這時，倒點米酒進去，增增香，再放點鹽和生抽，繼續(xù)翻炒。
3、雞肉炒得差不多了，就把蒜末、泡椒段、小米椒段和芹菜梗都加進去。為了顏色更好看，可以放點老抽。想要更鮮美，就加點蠔油和胡椒粉。
4、最后，咱得倒點啤酒進去，不用太多，剛好能淹過雞肉就行。蓋上鍋蓋，小火燉煮幾分鐘，讓雞肉吸滿酒香。看著湯汁快收干了，撒點雞精進去，翻拌均勻，就可以出鍋啦！
5、雞肉塊切小點，這樣更容易熟透，也更入味。炒的時候火可以稍微大點，這樣雞肉外酥里嫩，更好吃。別忘了放泡椒，它可是這道菜的靈魂！

四、辣椒炒茄子豆角食材：一把嫩豆角、一兩個細長的茄子、幾個紅辣椒（喜歡多辣就多放點）、幾個小米椒（這個辣味更沖，根據(jù)個人口味來）、幾瓣大蒜
做法：
1、豆角掰成小手指那么長的小段。茄子切長條，別太粗，不然不容易熟透。紅辣椒斜著切，這樣看起來更有食欲。小米椒切碎，大蒜拍一拍，稍微切碎。
2、鍋里倒點菜油，燒到有點冒煙。先把豆角放進去，用鏟子翻炒，炒到豆角皮稍微有點皺，這樣豆角更入味，也不會有生生的感覺。
3、把切碎的大蒜和小米椒丟進去，快速翻炒幾下。接著放茄子，繼續(xù)翻炒，直到茄子開始變軟。
4、加點鹽，別太多，咱們后面還要加醬油呢。倒點味極鮮醬油，這個醬油味道鮮，顏色也好看。如果覺得鍋里有點干，可以稍微加點水，但別加太多，咱們不是做湯。
5、把切好的紅辣椒放進去，快速翻炒，讓辣椒的鮮辣味滲出來。嘗一嘗，如果淡了就再加點鹽或者醬油。最后撒點味精，提升一下整體的味道。
6、茄子容易吸油，所以油可以稍微多一點。辣椒根據(jù)個人口味放，喜歡辣就多放，不喜歡就少放或者不放。

五、芹菜炒牛肉芹菜炒牛肉，芹菜香味濃郁，味道好，脆脆的口感超級好吃。牛肉鮮嫩爽口，仔姜鮮甜脆嫩，搭配上牛肉超級下飯！
食材：芹菜、牛肉，、仔姜、泡椒、大蒜。
做法：
1、將新鮮的牛肉洗凈，牛肉逆著紋路切片，再將其切成絲，然后放入清水中反復抓洗，洗出血水。
2、牛肉里頭加紅薯粉抓拌均勻，最后滴上幾滴食用油封鎖住水分。
3、起鍋熱油，下牛肉煸炒至變色撈出來，鍋里留底油，放入小米辣、泡椒、大蒜、仔姜、一勺麻辣佐料炒出香味，然后倒入芹菜翻炒均勻后倒入牛肉絲，加入少許生抽和鹽巴調(diào)味出鍋即可。

六、清炒小南瓜食材：南瓜，干辣椒，大蒜
做法：
1、南瓜切絲，不用切很細不然炒時候會短，干辣椒提前用水浸泡一會不然會變黑
2、油熱將干辣椒和大蒜炒香，隨后倒入南瓜絲翻炒，南瓜絲炒熟后放入適量生抽、蠔油、鹽翻拌均勻即可出鍋
致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道家常小菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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天熱，回家犯愁做什么菜，6道家常小炒，解饞又開胃，簡單又營養(yǎng)

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