農歷七月十五“中元節”，3道吉祥菜記得擺上桌，寓意平安諸事順

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明天是農歷七月十五，我們這兒稱為七月半，也叫中元節，祭祖節、盂蘭盆節，起初是佛教傳入中原后形成的節日習俗，后來逐漸演變成一個民間祭祀鬼神的節日，它和與清明節、上巳節、寒衣節并稱為“四大鬼節” 。
【農歷七月十五“中元節”，3道吉祥菜記得擺上桌，寓意平安諸事順】中元節是傳統意義上的祭祖節日，傳說農歷七月十五這一天，地府會打開鬼門放出鬼魂，所以這一天家家戶戶會燒紙祭祖，祈求祖先保佑家人平安健康，每逢傳統節日，民間總少不了各種習俗，中元節也不例外，農歷七月十五“中元節” ， 3道吉祥菜記得擺上桌，寓意平安諸事順！
1、鴨肉

“七月半吃只鴨，世間萬物不用怕” ，中元節吃鴨子是老傳統之一，因為“鴨”與“壓”諧音，吃鴨子可以“壓住”霉運，而不會沾染到臟東西。
啤酒鴨
【材料】：鴨子半只，啤酒500毫升，大蒜1個，老姜1小塊，大蔥1段，花椒20粒，干辣椒3個，白砂糖1勺，生抽3勺，老抽1勺，鹽少許，油適量
【做法】：1、準備好材料，買回來的鴨子清洗干凈后剁成小塊，冷水下鍋，把剁成小塊的鴨子焯下水，煮出浮沫后撈出，老姜切塊，大蔥切段。
2、鍋中熱油，把大蒜，老姜，蔥段，花椒和干辣椒一起放入鍋中煸出香味，放入處理干凈的鴨肉，翻炒均勻后加入白砂糖炒至糖融化，鴨肉上色，加入3勺生抽， 1勺老抽，翻炒均勻。
3、把炒好的鴨肉放入砂鍋中，倒入500毫升啤酒，大火煮開后，轉中小火燜煮30分鐘左右，根據口味加少許鹽調下味后轉大火收汁就可以了。
2、豆腐

豆腐是祭祀亡靈時常見的食材之一，它在民間也有很好的寓意，豆腐諧音“都富”、“都福” ，是人們祈求大家都福多富的一個美好愿望。
紅燒豆腐
【材料】：北豆腐1塊，雞蛋2個，胡蘿卜半根，青椒2個，黑木耳1小把，鹽少許，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，醋1勺，糖適量，油適量
【做法】：1、準備好材料，黑木耳提前用溫水泡發，清洗干凈后撕成小塊，青椒去籽洗凈，切成小塊，胡蘿卜也去皮洗凈切小塊。
2、豆腐切成小塊放開水中焯下水后撈出，瀝干水分，打入2個雞蛋攪勻，讓豆腐都裹上蛋液。
3、再準備好一碗料汁，碗中加入1勺生抽，半勺老抽， 1勺蠔油， 1勺醋，適量糖，半碗清水，攪拌均勻。
4、鍋中熱油，放入豆腐，煎至表面微黃，盛出。
5、鍋中再次倒入少許油，分別把青椒，胡蘿卜，黑木耳放入鍋中煸炒至變軟，放入豆腐，翻拌后加入調好的料汁，大火煮開，轉中小火煮至收汁就可以關火。
3、九層糕

九層糕也叫中元糕，千層糕，是沿海地區一種傳統的特色糕點小吃，舊時的中元節這天，大家都不生火做飯，以“糕”為主食，老人常說的“七月半，糕不斷” ，所指的就是九層糕，有“步步高升，長長久久”之意。
九層糕
【材料】：粘米粉360克，木薯淀粉40克，白糖50克，紅糖50克
【做法】：1、準備好材料后，把紅糖和白糖分別放入容器中，倒入400克熱水攪拌融化。
2、粉類材料混合在一起攪拌均勻后平均分成2份，分別把紅糖水和白糖水倒入，攪拌至沒有干粉的狀態，靜置一會。
3、先把紅色的面糊倒入刷了油的容器中，放入蒸鍋，把面糊蒸熟，倒入一層白色面糊，繼續蒸熟，就這樣，交替相蒸，直至把面糊全部蒸熟，取出晾涼，等完全冷卻后切成自己喜歡的形狀就可以了。
中元節作為傳統的祭祀節日，承載著人們對于亡靈的哀思和思念，把美食與祈福相結合，讓傳統文化在味覺中得以傳承。同時也寄托了對于未來的美好祝愿。

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