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引言：又一個滬上老牌餐飲倒下了 。近年來 ， 餐飲行業頻繁出現各種令人震驚的暴雷事件 ， 這些事件層出不窮 ， 令人防不勝防 。 有烘焙類的、也有新茶飲類的、鹵味等多個賽道 。 其中 ， 還有不少“割韭菜”品牌 。
例如單次課程收費200-500元 ， 整套課程高達數千甚至數萬的網紅烘焙料理工作室ABC Cooking Studio 。 也因經營不善 ， 老板“跑路” ， 12家門店關閉 ， 消費者的維權金額達百萬 。
還有長沙茶飲品牌“小檸撞茶”拖欠員工工資、物業租金 ， 總部已空 。 投資人更慘 ， 其在全國多地開設的100多家門店 ， 因小檸食品被列入經營異常名錄 ， 幾乎全受影響 。
除此之外 ， 還有曾年營收超8億 ， 巔峰時全國直營門店超110家的“熊貓不走蛋糕”留下一屁股債就跑路、涉嫌非法集資的知名鹵味品牌“遇見小黃鴨”......
這不 ， 又有一家在創立于2000年 ， 在上海營業了20余年的寶燕集團旗下的連鎖老店寶燕一號 ， 也開始出現問題了 。
近40家寶燕壹號的直營店里 ， 不是倒閉了 ， 就是老板跑路了 。
更離譜的是 ， 據《新零售》的報道顯示 ， 有部分消息稱寶燕集團的老板兼創始人胡明寶已經申請了破產 。
寶燕壹號已經拖欠了2000多名員工幾個月薪資 ， 門店會員的充值卡也慘遭停卡 ， 一些可以用的門店也只允許部分使用 ， 而海鮮市場商戶的損失加起來估計有一千萬的貨款未結 。
除此之外 ， 還有網友表示自己的充值卡上還有7000多元 ， 不知道怎么辦 。 還有的表示實在是太坑了 ， 都要關門了門店還叫充卡 。
而據《新零售》的報道顯示 ， 作為背靠寶燕集團發展的寶燕壹號門店 ， 貌似由于寶燕集團的“崩盤” ， 也開始走上了自己的“逼上梁山”之路
部分門店的老板為了將門店的損失減到最小 ， 已經放棄了“寶燕”的頭銜（例如位于天山店、虹橋店、大寧店等門店） ， 開啟了“自主經營”模式 。
圖為網友分享的處于“自主經營”狀態的寶燕壹號大寧店
【又暴雷！20年知名滬上老牌“涼了”，超40家門店欠薪、一夜閉店】而這家被譽為“最早的盒馬”的寶燕壹號 ， 曾以新概念海鮮超市和海鮮加工特色餐飲的概念成為海鮮酒店賽道的佼佼者 。
為何曾經如此輝煌的寶燕壹號會落得今日如此狼狽的下場呢？
開業20年 ， 老板欠債跑路？
“最早的盒馬”也熬不下去了
雖說寶燕壹號的老板欠薪跑路的“雷”是前幾日暴的 ， 但其實在去年 ， 就有網友在社交媒體上發文稱 ， 寶燕一號的招牌菜就是“拖欠工資” 。
因為根據網友透露的信息來看 ， 寶燕壹號的部分門店在去年已經開始了做到按月拖欠工資 ， 不僅如此 ， 甚至還有可以跨月拖欠 ， 而且公司組織架構極其混亂 ， 但凡出了什么事情 ， 高層之間只會相互推脫踢皮球找不到人 。
按這么看 ， 這位網友算得上是一位“預言家”了 ， 因為到了今年 ， 寶燕壹號的老板確實是找不到人了......
其實作為外地人每次來上海都會吃一次的寶燕一號 ， 在輝煌時期更是不少上海人心中“祖師爺”級別的海鮮餐廳 。 發展到今時今日 ， 除了上海門店之外 ， 寶燕壹號的門店已經逐步擴張到蘇州、北京等城市 。
“吃海鮮 ， 到寶燕”是成為寶燕壹號最成功的代言詞 。
寶燕壹號作為一家稱霸上海20年的海鮮老品牌 ， 以粵菜、寧波菜和出名的海派菜系聞名 。
源頭直采 ， 海鮮現挑現選 ， 當面去水稱重、挑好之后再確認烹飪的口味等特色賣點為主 ， 門店內人流爆滿是很常見的事情 。
如果遇到高峰期 ， 不僅需要排隊等位 ， 甚至連結賬的收銀臺處也是擠滿了人 。
不得不說 ， 作為一家已有20年歷史的連鎖門店 ， 寶燕壹號的服務概念還是很超前的 ， 難怪會被外界稱為上?！白钤绲暮旭R” 。
因為更超前的是 ， 寶燕壹號的全部門店還將自己的服務范圍通過“寶燕到家”APP延伸至線上 ， 門店內的商品都可以在這款APP上一鍵下單 ， 當初宣傳的是最快30分鐘內就可以送達 。
憑借這樣多元化的服務 ， 寶燕壹號算是在這場紅海的海鮮餐飲賽道里 ， 玩出了屬于自己的藍海市場 。
而寶燕壹號背后的寶燕集團 ， 也從一家小廠干到了一間擁有12個品牌 ， 全國共有近60余家品牌門店 ， 近40家餐飲門店、10家大型親子樂園、精品酒店及娛樂中心的大型企業 。
正所謂成也蕭何敗也蕭何 ， 如今寶燕壹號后勁不足已成事實 。 但不得不說 ， 當初曾帶領寶燕壹號創造輝煌歷史的胡明寶 ， 確實也有兩把刷子 。
寶燕創始人的“獨門生意經”
從家具廠干到近5000名員工的餐飲集團
出生于象山縣西周鎮儒雅洋村的胡明寶（寶燕集團創始人 ， 以下簡稱胡老板） ， 自2000年自身前往上海注冊成立了第一家家具工廠以來 。
在他的帶領之下 ， 這間總面積不到 1000 平方米的家具廠已經從“混口飯吃”的開局 ， 變成了一個集商業、親子樂園、餐飲連鎖、酒店管理四大業務板塊于一體的寶燕集團 。
象山縣當地媒體曾對胡老板做過一次報道 ， 該報道表示當初胡老板開家具廠的時候 ， 不僅員工少 ， 資金更是緊缺 ， 來到上海的第一年 ， 胡明寶走破了三雙皮鞋 。
而且還一個人身兼數職 ， 除了廠長的身份之外 ， 連銷售和采購的崗位都是他兼顧的 ， 一天24小時好像都不夠用 ， 睡覺的時候都不敢拉上窗簾生怕自己睡多了 。 這是胡老板子在面對記者采訪的時候說的話 。
盡管在他的努力之下 ， 家具廠的產值和業務在短時間內已經擴大了幾倍 ， 工廠也越開越大 。
但是命運的齒輪也開始悄悄轉動起來 。 身為象山人的他 ， 在2001年的時候 ， 看到一家飯店生意爆火吃飯還需要排隊等位 ， 他就嗅到了商機 。
于是背靠以海鮮產業聞名全國的象山“基因” ， 胡老板拿著家具廠里積累的10萬元 ， 再向銀行貸款了30萬元 ， 在上海成立了第一家僅有300平方米的寶燕壹號門店 。 那一年是2003年 。
之后寶燕壹號便一路高歌猛進 ， 在2006年在閔行區顓橋鎮的好愛廣場的寶燕壹號 ， 更是用一己之力 ， 帶貨了整個商圈 。
發展到今日 ， 胡老板的寶燕壹號 ， 已經有近40家餐飲門店 ， 可以說在滬上人民的心中 ， 吃海鮮到寶燕 ， 也算是一種默認的選擇 。
但胡老板的商業版圖可不止寶燕壹號 。
領先行業十余年的商業構思
扛不住快速擴張后的“暴雷”
胡老板的商業眼光“遙遙領先”絕不是夸大其詞 。
因為從在整個中高端餐飲服務市場想辦法轉型走低端 ， 連全聚德、湘鄂情都開始轉向低價消費的2012年 ， 寶燕壹號用一句“允許顧客自帶酒水” ， 成功度過了第一次行業周期 。
而早在2013年 ， 胡老板就已經將目前爆火的“商場親子項目”玩的風生水起 。
位于春申路的第一家O2O寶燕商城正式開業 ， 這家商城不僅將商業地產、餐飲相結合 ， 還將超市及兒童游樂互相結合 ， 這樣的商業模式不僅彌補了市場空白 ， 更是成為繼寶燕壹號以后胡老板“撈金”的第二法寶 。
擴大了商業版圖的胡老板 ， 用了不到3年 ， 旗下品牌的年營業額超過了15億元 ， 結果可想而知 ， 嘗到甜頭后的胡老板 ， 一邊擴張寶燕壹號的同時 ， 也繼續將寶燕商城進行擴張 。
圖為用磚面積 3000㎡的上海寶燕商城（唐鎮店）
而到了2019年 ， 寶燕商場的經營模式已經開始非常成熟了 ， 因為胡老板在在上海的第六家寶燕商城（唐鎮店）已經順利開店 ， 比起商場 ， 這家門店的性質更像是一個社區中心 。
這里不僅有超30個品牌入駐商場 ， 還有胡老板“寶燕”開頭的超市、海鮮餐廳、樂園、海貨工場等 。
而之后的寶燕樂園、寶燕酒店等項目 ， 更是將“寶燕”的商業版圖進一步擴大 ， 胡老板親手成立的寶燕集團 ， 也成為了一個多元化發展的企業 。
但是這樣的快速擴張背后埋藏的風險 ， 也終于在今年爆發了 ， 據企查查數據顯示 ， 寶燕集團名下涉及的經濟糾紛也已經多大數十起 ， 而這些經濟糾紛也很有可能是造成寶燕壹號門店陷入“倒閉”風波的導火索 。
圖源：企查查
而門店菜品不過關 ， 水上樂園衛生狀況堪憂等問題 ， 也如同“洪水猛獸”一般 ， 將胡老板一步步推上了風口浪尖 。
寫在最后
在2018年 ， 寶燕壹號還處于發展的鼎盛時期 ， 一場員工大會在寶燕酒店宴會中心舉行 。
喊著“微笑服務”的胡老板沒有西裝領帶 ， 全身上下的組成只有不到300元 。 而回想起從21歲創業至此 ， 胡老板已經走過了20多個年頭 ，
到了今天這樣的局面 ， 胡老板曾引以為傲的寶燕壹號 ， 退場得實在是“有點難看” ， 但不管怎樣 ， 還是希望寶燕壹號能度過這次的難關 ， 而寶燕集團和胡老板也能保持初心 ， 為這件事情劃上一個完美的句號吧 。
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