1、海魚可以做水煮魚或酸菜魚 。
2、主要材料：黃魚1000克，豆芽適量 ， 茼蒿適量，郫縣豆瓣辣醬2大勺，植物油適量，鹽3勺，料酒1勺，生粉20克，白胡椒粉少許，糖10克，辣椒碎1勺，雞粉1勺，姜粉少許 ， 蔥適量，蒜2瓣，花椒1勺，醪糟1勺 。
3、魚片用淀粉、鹽、白胡椒粉和料酒腌制 。拌好腌制的魚片放在一旁備用 。
4、豆芽洗凈，焯水或者不焯水都可以 。茼蒿洗凈備用 。如果加其他青菜也可以 ， 提前備好即可 。
5、鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香 。
【海魚能不能做水煮魚或酸菜魚 海魚可不可以做酸菜魚】6、加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉 ， 約1000克水或高湯 ， 煮至沸騰 。
7、放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻后撈出鋪在海碗底部 。放入腌好的魚片，繼續煮5分鐘左右 。
8、魚片泛白變色后撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒 ， 芝麻 。
9、另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可 。

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