1、要放水 。
2、材料：鵝蛋200g、白糖65g、面粉80g、葡萄干少許、枸杞少許、豬油少許 。
3、鵝蛋一次性加入所有白糖 ， 墊50度左右溫水打發 。
4、直到蛋液發白、變稠，體積明顯膨脹 ， 提起打蛋頭 ， 滴落的蛋液不會馬上消失 。
【蒸鵝蛋糕時放水嗎 蒸鵝蛋糕時放水嗎怎么放】5、碗里刷上豬油，要裝飾的這時把枸杞和葡萄干放入碗底 。
6、把面粉篩入打發好的蛋液，用炒菜的手法拌勻至無干粉即可 。
7、分裝入容器，至九分滿 。
8、鍋里水開后上鍋蒸熟 。因為容器大小厚度不同，所以時間自己掌握，看到蛋糕明顯漲高，用牙簽戳到底拔出，牙簽上沒有濕面糊，就是熟了 。
9、倒扣出來即可食用。

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