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“離離暑云散 ， 裊裊涼風起” ， 不知不覺中我們就要迎來秋天的第二個節氣處暑了 。 雖然它帶個“暑” ， 但是表示的是“出暑”的意思 ， 也就是說炎熱的天氣要逐漸離開我們了 。
高溫的天氣讓我們的食欲越來越差 ， 而進入處暑后溫度會漸漸下降 。 再加上人們說秋天要“貼秋膘” ， 我們該怎么吃呢？當然不能像夏季一樣吃清淡的食材了 ， 得適當的添加一些油潤溫補的食材了 。 建議多給家人吃“2紅3綠” ， 精神飽滿走出三伏天 。
多吃2紅（1）西紅柿
西紅柿是夏秋交替時餐桌上的老熟人 ， 既可以當菜用可以當水果食用 。 它的水分足 ， 營養豐富 ， 熱量低 ， 常吃也不會長胖 。
①取出3個西紅柿放入碗中 ， 倒入開水蓋住西紅柿 。 撕掉西紅柿的皮 ， 切成碎末 。
②取出150克的里脊肉 ， 洗干凈后切成薄片放入碗中 。 加點生抽、淀粉、食用油攪拌腌制一會兒 。
③把100克的面粉加水揉成偏硬一點的面團 ， 放置1個小時 。
④鍋中加點豬油 ， 放入西紅柿炒 。 炒出汁水后倒入開水煮 ， 水開后放入肉片 。
⑤撈出表面浮沫 ， 把面團用剪刀剪成小塊放入鍋中煮 。
⑤豬肉和鍋中的面都熟透了后加點鹽、生抽、味精、蔥花、香菜碎調味 ， 攪拌幾下就可以端上桌了 。
（2）紅豆
【8月22日處暑，記得多給家人吃“2紅3綠”，吃好喝好過完三伏天】處暑時期正值紅豆收獲的季節 ， 怎么可以不嘗鮮呢？紅豆煮開后很粉 ， 有淡淡的豆香味 。 秋季干燥 ， 用紅豆煮點稀飯吃下去超級舒服 。
①取出100克的紅豆、50克的小米、80克的大米 ， 放入碗中 。 淘洗幾遍 ， 再加水沒過食材 。 把裝紅豆的碗放入冰箱的冷凍室中冷凍起來 。
②取出碗 ， 放幾分鐘 。 取出碗中的食材倒入煮粥的鍋中 ， 加入冷水沒過食材 。 開大火煮 ， 鍋中水開后換成中小火煮 。
③紅豆軟爛后繼續煮幾分鐘 ， 關火燜一會兒就可以食用了 。
多吃3綠（1）秋葵
處暑時節還有一種美食悄悄地上市了 ， 它就是秋葵 。 它看起來像根棍子似的 ， 但是營養價值很高 。 秋葵含有豐富的粘液 ， 有“蔬菜之王”的美稱呼 。
①把200克的秋葵泡在面粉水中 ， 每一根秋葵都要仔細地搓一搓 ， 沖洗幾遍 。
②切掉秋葵的蒂部 ， 備用 。 鍋中燒水 ， 水開后加點食用油和鹽保持菜色不變 。 倒入秋葵焯水 ， 20秒后撈出來 。 過一遍冷水 ， 瀝干水分后對半切開放在盤子中 。
③切點蔥絲、辣椒絲放在秋葵上面 ， 澆上1勺熱油激發香味 。 倒入2勺生抽就做好了 。
（2）豆角
夏末初秋 ， 市場上的食材并不是很豐富 。 豆類食材是個例外 ， 夏季栽種的長豆角、初秋的扁豆角、剛剛收獲的綠豆、紅豆都可以食用 。 豆類含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質等 ， 適合“貼秋膘”的時候吃 。
①把400克的扁豆角的兩頭的筋都撕掉 ， 泡入淡鹽水中10分鐘 。 搓洗幾遍 ， 防止有蟲子 。 把扁豆角瀝干水分 ， 切成小段 ， 也可以不切 。
②鍋中燒水 ， 油溫達到6成熱的時候放入扁豆角炸 。 豆角表皮皺巴巴的時候撈出扁豆角 ， 瀝干油脂 。
③把100克的前腿肉洗干凈 ， 切成薄片 。 鍋燒熱 ， 放入豬肉干煸 。 豬肉中的油脂煸炒出來后放入蒜子、小米椒炒香 。 倒入生抽 ， 爆炒幾下 。
④倒入扁豆角 ， 加點鹽調味 ， 爆炒幾下就可以裝盤了 。
（3）秋青椒
進入處暑后天氣干燥 ， 人的食欲也欠佳 。 此時秋季的薄皮青椒上市 ， 沒有辣味 ， 用醬炒一炒超級下飯 。
①取出300克的秋青椒 ， 拽掉蒂部 。 把青椒泡入冷水中 ， 淘洗幾遍 ， 洗掉青椒的籽 。 瀝干青椒的水分后用刀背拍一拍青椒 ， 切成幾塊 。
②向鍋中倒入少許的菜籽油炒香 ， 把青椒的皮部放在鍋底煎一煎 。 青椒的表皮皺巴巴的時候盛起來 。
③熱鍋冷油 ， 放入少許的豆瓣醬和蒜子炒香 。 倒入青椒 ， 爆炒一會兒 。
④沿著鍋邊倒入少許的開水 ， 加點生抽和鹽 ， 再倒入1勺水淀粉 ， 爆炒幾下就可以出鍋了 。
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