【做面包的老面是什么 做面包的老面是什么樣的】1、老面是發酵種之一，常被運用在中式肉包的外皮等 。面粉中加水揉和的面團，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然發酵完成 。類似制作德國的裸麥面團時所使用的酸面種的中國版 。
2、因為是自然發酵而成，所以只要在每次使用時殘留少量面團，就能不使菌種消失，次日再以此少量面團為基底地加上面粉、砂糖、油、泡打粉等，就能做出中式肉包的外皮 ， 也可以利用這個面團制作出中式蒸糕 。從字面可以理解「老」是「時間積累的歲月」，「面」則是「小麥粉」 。

猜你喜歡

• 運城銅火鍋的做法 運城銅鍋涮肉
• 自己搟的面條怎樣才能防止不粘連 自己搟的面條怎樣才能防止不粘連起來
• 電飯煲悶飯 電飯煲燜飯的做法大全
• 干炸雞翅怎么做好吃干炸雞翅的家常做法 干炸雞翅的做法
• 夏天怎么自家在家做慕斯蛋糕 夏天怎么自家在家做慕斯蛋糕好吃
• 巧克力爆米花的做法視頻教程 巧克力爆米花簡單做法
• 新加坡的特色美食 新加坡的特色美食有哪些
• 豬蹄的瘦肉怎么吃 豬蹄瘦肉的做法
• 早晚養胃粥 早晚養胃粥的
• 烤箱溫度多少做蛋糕好 烤箱溫度多少做蛋糕