1、泡干米粉 。
2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好 ， 準備好 。
3、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥 ， 蒜米 ， 姜爆香，接著放八角大料，小茴香 ， 香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香 。
4、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油 ， 雞精，南腐乳，糖等調料，繼續翻炒 。
5、加清水蓋過螺螄 ， 加蓋煮滾 。
【怎么做柳州螺螄粉 自做柳州螺螄粉】6、第二次加水 ， 加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯 。
7、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐 ， 鴨腳 。
8、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里 。
9、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯 。
10、一碗好吃的柳州螺螄粉就完成了 。

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