1、茄子洗凈先切條狀再切小?。凰獍晗錘刪磺心?。鍋中倒入少許油，燒熱后下入肉末炒至發白盛出備用，鍋繼續加入蒜末煸香 。
【茄子這么做更好吃 茄子這樣做好吃又簡單】2、蒜末煸至微黃狀態后加入茄子、肉末，炒至茄子脫水變軟的狀態，下入老干媽 。淋入老抽、生抽、蠔油、白糖 。翻炒均勻上色 。使茄子跟肉末有低味 。
3、再加入米飯建議用隔夜的米飯炒出來更好，粒粒分明 。然后加入適量鹽，因為生抽老抽，老干媽，都含有鹽分，這里鹽一定要少加 。
4、最后出鍋前撒點蔥花點綴增香 。

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