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中國最會吃魚的人在湖北 ， 他們吃魚只吃魚的一個部位 ， 把每種魚的其中一個部位拿出來做成一道菜都是經典 ， 八大菜系看了都嘆為觀止 。 因為湖北人吃魚是太講究了 。
甲魚的裙
【湖北人有多會吃魚？每種魚只吃一個部位最經典，堪稱中國美食之巔】湖北人吃甲魚認為甲魚的裙邊是最有營養 ， 膠原蛋白豐富 ， 有美容的效果 。 最有名的霸王別姬、甲魚燒牛鞭、甲魚燉雞腰子、甲魚燒鱔魚牛蛙、甲魚燒牛腩、甲魚燉回魚肚、甲魚燉牛仔骨 ， 都是湖北非遺名菜狀元甲魚的杰作 。
最古老的湖北甲魚 ， 吃法 ， 要追溯到春秋戰國時期楚國宮廷菜 ， 冬瓜鱉裙羹 ， 只用甲魚的裙邊和冬瓜球加上極品高湯烹制 ， 現在幾乎失傳 ， 一個是沒人吃得起 ， 光一個菜就需要好幾只甲魚的裙邊 ， 成本都好幾千了 ， 普通人吃不起 ， 有錢人都未必聽說過 ， 失傳也很正常 。
回魚的肚
并不是回魚的魚泡泡或魚肚子 ， 而是魚的胃 ， 因為肥厚鮮嫩 ， 膠質滿滿 ， 營養價值豐富 ， 最早也要追溯到春秋戰國時期楚國宮廷菜 ， 以湖北石首的雞茸筆架魚肚出名 ， 做工精細 ， 用料考究 ， 現在沒人吃得起 ， 也幾乎找不到做這個菜的店 ， 比川菜的芙蓉雞片、雪花雞淖更出名更經典 。
草魚的嘴
也就是魚唇 ， 無論清蒸還是紅燒都非常的鮮嫩 ， 膠質豐富跟魚腦髓一樣的口感 。
青魚的尾
這道有名的紅燒劃水其實是起源于湖北 ， 用青魚的尾巴煮的 ， 能吃到魚皮的蕉香 ， 巴骨肉的滑嫩 。 都是活肉 ， 所以特別好吃 。
胖頭的腦殼
湖北人吃胖頭魚 ， 只吃頭 ， 魚臉肉、魚唇、魚鰓蓋肉 ， 魚眼睛 ， 魚腦髓 ， 沒有一個部位是多余的 ， 又鮮又嫩又過癮 。
鯽魚的湯
湖北人吃鯽魚 ， 喜歡用來燉湯 ， 因為它的刺比較多 ， 肉不怎么好吃 ， 但是煮出來的湯卻非常鮮美 ， 又有營養 ， 是做月子下奶最好的食材 ， 生完寶寶的媽媽沒有奶 ， 來一碗鯽魚湯 ， 就有奶了 。
鳊魚的邊
就是毛主席的詩詞水調歌頭里面大贊的武昌魚 ， 吃了就是他的肚皮 ， 因為肉比較薄 ， 肉質細嫩鮮美如蟹肉 ， 清蒸紅燒都是很美味的 。 毛主席吃過后贊不絕口 。 因此聞名世界 。
鯇魚的皮
湖北人還有一道名菜 ， 就是涼拌魚皮 ， 無論是油炸還是燙火鍋或者用來煮魚雜都是很好吃的 ， 只有過年家里做三鮮肉糕的時候 ， 會用到大量的鯇魚 ， 作為邊角料的魚皮跟魚雜一起煮火鍋 ， 很好吃 。 因為鮮嫩又厚又有膠質 。
鱖魚的花
這個鱖魚的花是魚肚子里面魚腸的一部分 ， 我是沒吃過 ， 一個鱖魚只有一朵 ， 聽說很好吃 ， 老湖北人都愛這一口 ， 會吃的人才吃這個 。
鯉魚的雜
就是魚籽魚泡魚白魚腸之類的 ， 尤其是冬天的時候搞一個這樣的火鍋 ， 魚雜燉豆腐 ， 那真的是一絕 ， 鮮美的不行 。
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