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不要看到“純糧酒”三個字，就以為是好酒，純糧也分3個檔次

【不要看到“純糧酒”三個字，就以為是好酒，純糧也分3個檔次】不要看到“純糧酒”三個字，就以為是好酒，純糧也分3個檔次

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導(dǎo)語：不要看到“純糧酒”三個字 ， 就以為是好酒 ， 純糧也分3個檔次
?想要喝到真正的好酒 ， 不能只靠純糧酒這個入門中的入門標(biāo)準來評判 ， ?還需要綜合考慮多個方面 ， 除了看配料表 ， 那么我今天就跟大家說道說道 ， ?“純糧”背后還有哪些類目 。 ?



第一種 ， 麩曲純糧酒
是這三個類目里最次的一種 ， 它的原料就是是麩皮 ， 麩皮就是小麥最外層的表皮 ， 但這也可以自稱是純糧的 ， 畢竟麩皮也是谷物 。



目前市面一些售價 50 元以下、標(biāo)注純糧的 ， 一半是麩曲酒 ， 一半則是沒節(jié)操的小作坊酒精勾兌冒充的 。 麩曲酒特點就是辣喉刺鼻 ， 酒中的雜味比較重 ， 這也沒辦法 ， 畢竟先天不足 。



第二種 ， 小曲純糧酒
采用大米、米糠為主要原料 ， 但跟麩曲酒比的話 ， 它口感輕盈柔和 ， 比較細膩 ， 因為小曲原料要比麩曲豐富 ， 有益更多微生物發(fā)酵 ， 能夠賦予酒體獨特的風(fēng)味 。
代表產(chǎn)品江小白 ， 成本低 ， 生產(chǎn)周期更短 ， 所以在市場售價相對也更便宜 。





第三種 ， 大曲純糧酒
中高端名優(yōu)白酒全部都是大曲純糧酒 ， 采用小麥、大麥為主要原料 ， 制作成曲 ， 然后利用曲對糧食進行發(fā)酵 ， 讓糧食變成酒 。



但大曲酒成本最高 ， 糧食出酒率最低 ， 市場售價基本都在 200 元以上 ， 不過也有一些地方特色酒 ， 同樣是大曲純糧 ， 價格卻很低 ， 比如最近才開始火起來的52度濃香型一曲歡窖10酒 ， 剛一百出頭些 。



這款酒很有意思 ， 它是瀘州老窖總工吳曉萍退休之后 ， 回到自己酒廠調(diào)出的一款 。 酒廠坐落四川瀘州 ， 運用中高溫大曲、固態(tài)釀造工藝 ， 酒廠百年老窖池 ， 酒窖含有獨屬于自己的微生物菌群 ， 讓酒擁有自己獨特的風(fēng)味 。





一曲歡窖10最大的敗筆 ， 就是他們不搞宣傳只專注酒體 ， 就算出自有名氣的調(diào)酒師吳曉萍手中 ， 也導(dǎo)致酒好卻沒人知道 ， 想提價沒有銷量做支撐 ， 想甩賣沒有消費者基礎(chǔ) ， 狀態(tài)很尷尬 ， 也就這兩年才算滿滿火起 。



以上是純糧酒的三個檔次 ， 所以并不是純糧就都好 ， 大家各取所需吧 ， 追求好口感好酒質(zhì)的就多花一些買大曲純糧的 。 \u0002

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