建議中老年，這4種蔬菜再貴也要買，農藥殘留為“0”，快來了解下
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秋風起 ， 滿載著豐盈的季節 ， 也迎來了食補養生的好時節 。 然而 ， 我每次去菜市場買菜時 ， 心頭總縈繞著“農藥殘留”的顧慮 ， 擔心家中的孩子吃了對身體不好 。 后來我去網上查一查 ， 發現有些蔬菜因其生長環境的特性 ， 自然具備防蟲能力 ， 無需過多依賴農藥 。
接下來 ， 我要給大家推薦4種入秋后的必吃蔬菜是：秋葵、蓮藕、土豆與紅薯葉 。 秋葵的抗逆性較強 ， 能夠抵抗病蟲害；蓮藕偏愛濕潤質地 ， 也很少有蟲害；土豆深藏在土中 ， 阻隔了蟲子侵擾；紅薯葉含有的萵筍素 ， 自帶防蟲之效 。
所以 ， 這幾種蔬菜不僅營養豐富 ， 而且既健康又好吃 ， 值得你毫不猶豫買回家食用 。 今天就來分享4個簡單家常的做法 ， 讓你輕松嘗到美味與健康的滋味 ， 一起來看看吧！
—— 秋葵雞蛋羹 ——
食材準備：秋葵、雞蛋、肉末、西紅柿、小蔥、生姜、大蒜
調料準備：食鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、玉米淀粉
詳細步驟：
1、鍋中加水 ， 加入1勺食鹽、幾滴食用油 ， 大火將它煮開后 ， 把秋葵倒進鍋中 ， 焯水1分鐘左右 ， 去除澀味和草酸 ， 煮好之后撈出來 ， 放入涼水中過涼 。
2、再將它放到菜板上 ， 把它的頭尾切掉不要 ， 再改刀將它切成薄片 ， 切好后放到一個碗中 。
3、然后倒入攪拌的雞蛋液 ， 用筷子攪拌均勻 ， 再倒入適量的溫水 ， 水和雞蛋的比例是1.2:1 ， 繼續攪拌均勻 。
4、攪勻后 ， 直接放進蒸鍋 ， 上面蓋上一個盤子 ， 防止水蒸氣滴落 ， 再蓋上鍋蓋 ， 開大火蒸10分鐘 ， 蒸熟之后取出來就可以了 。
5、調個料汁 ， 加入2勺生抽、少許老抽、少許蠔油、少許雞精、少許胡椒粉、小半勺玉米淀粉 ， 再倒入小半碗清水 ， 攪拌均勻備用 。
6、起鍋燒油 ， 把肉末倒下去炒香 ， 炒至變色后 ， 再把蔥姜蒜加進來 ， 繼續翻炒 ， 炒出香味 ， 再把西紅柿丁倒進來 ， 翻炒均勻 ， 炒出汁水 。
7、再把調好的料汁倒進鍋里 ， 繼續翻炒均勻 ， 把鍋里的湯汁收至濃稠 ， 我們的西紅柿肉末醬汁就做好了 。
8、最后把醬汁淋到秋葵雞蛋上面 ， 再撒點蔥花點綴 ， 這道菜就完成了 ， 營養豐富 ， 口味獨特 ， 吃起來嫩滑爽口 ， 酸爽開胃 ， 老人和小孩都特別喜歡吃 。
—— 蓮藕炒五花肉 ——
食材準備：蓮藕、五花肉、青椒、大蒜、生姜、小蔥、小米辣
調料準備：辣椒醬、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、白醋、食用油
詳細步驟：
1、準備兩節蓮藕 ， 削去外皮 ， 清洗干凈 ， 先切成厚片 ， 再改刀切成粗條 ， 把蓮藕切成像這樣的大小就可以 ， 裝入碗中備用 。
2、調個料汁 ， 加入1勺辣椒醬、1小勺食鹽、少許雞精、少許白糖、少許胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、少許白醋 ， 攪拌均勻備用 。
3、鍋中加水燒開 ， 加入食鹽和白醋 ， 再把蓮藕倒入鍋中 ， 焯水1分鐘左右 ， 再控水撈出來 ， 放到涼水中過涼 ， 這樣起來比較爽口 。
4、起鍋燒油 ， 放入五花肉快速地翻炒 ， 炒出多余的油脂 ， 再把姜蒜末、小米辣放入鍋中 ， 快速地翻炒 ， 炒出蒜香味 。
5、再把蓮藕絲加進來 ， 繼續開大火快速地翻炒 ， 把蓮藕絲炒出蒜香味和辣味 ， 這里大概要炒個20秒左右 。
6、然后倒入料汁 ， 青椒絲也加進來 ， 開大火繼續翻炒 ， 把青椒絲炒至斷生 ， 全部炒至入味后 ， 把蔥段加進來 ， 繼續翻炒幾下 ， 就可以出鍋裝盤了 。
7、這樣炒出來的蓮藕 ， 清清脆脆的 ， 特別的香甜 ， 做法非常的簡單 ， 秋天的蓮藕是最養人的 ， 營養價值非常的高 ， 不管是大人小孩都特別愛吃這道菜 。
—— 酸辣土豆絲 ——
食材準備：土豆、大蒜、小蔥
調料準備：食鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、食用油、香醋、辣椒油
詳細步驟：
1、準備2個土豆 ， 給它削去外皮 ， 用清水洗干凈 ， 先切成薄片 ， 再改刀切成細絲 ， 切好后放入清水中 ， 洗掉表面的淀粉 ， 這樣炒出來的土豆絲清爽不發粘 。
2、起鍋燒油 ， 先把蔥白和大蒜放進來爆香 ， 再放入土豆絲 ， 大火快速地翻炒 ， 使土豆絲能受熱均勻 ， 大概煸炒1分鐘左右 。
3、然后調味 ， 加入食鹽、雞精、白糖、生抽、老抽 ， 繼續大火快速地翻炒 ， 把調料化開 ， 使鍋里的食材入味 。
4、出鍋之前 ， 根據自己的口味淋入香醋 ， 少許的辣椒油 ， 翻炒均勻 ， 再放入蔥葉 ， 翻炒幾下 ， 把蔥葉炒香 ， 美味即成 ， 即可出鍋裝盤 。
5、這道脆爽開胃的農家小炒土豆絲就制作完成 ， 做法非常的簡單 ， 幾分鐘就搞定 ， 土豆絲這樣做比大魚大肉更受歡迎 ， 特別是孩子超喜歡吃 。
—— 清炒紅薯葉 ——
食材準備：紅薯葉、大蒜、小米辣
調料準備：食鹽、雞精、白糖、玉米淀粉、花生油
詳細步驟：
1、準備一把紅薯葉 ， 把它清洗干凈 ， 再改刀切成小段 ， 然后放入大盆中 ， 加入一勺花生油 ， 下手抓拌均勻 ， 這是紅薯葉翠綠不發黃的重要步驟 。
2、調個料汁 ， 加入食鹽、雞精、白糖、玉米淀粉 ， 再加入少量的清水 ， 攪拌均勻備用 。
3、起鍋燒油 ， 下入蒜末、小米辣 ， 炒出蒜味和辣味 ， 再下入紅薯葉梗 ， 繼續翻炒均勻 ， 翻炒1分鐘左右 ， 把紅薯葉梗炒至六七成熟 。
4、再把紅薯葉倒進鍋中 ， 開大火翻炒均勻 ， 再把料汁也倒進去 ， 繼續翻炒均勻 ， 把紅薯葉炒至入味 ， 紅薯葉營養豐富 ， 多吃對身體有好處 ， 炒熟后出鍋裝盤 。
5、這樣炒出來的紅薯葉口感爽脆 ， 顏色翠綠 ， 不出湯 。 紅薯葉一定要分開炒 ， 而且紅薯葉要加入食用油拌一拌 ， 只要記住這兩點 ， 你也可以做出比飯店還好吃的味道 。
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