1、片魚柳 。魚去鱗、內臟，用一把鋒利的剔骨刀(或法廚刀)從頭部切入，按住頭，刀沿著脊椎骨向尾部水平切過去 。
【英國傳統美食炸魚薯條做法 英國名菜炸魚薯條】2、魚柳內的魚骨要剔除，通常用一把尖嘴鉗 。
3、魚皮也要去掉，不然油炸后魚肉翻卷，影響呈現 。切成大塊，用黑胡椒和鹽擦抹 。
4、蛋黃、水和食用油混合，打均勻 。
5、分批加入面粉，攪拌均勻，用鹽調味 ， 油溫升至攝氏180-190度時，魚塊下鍋，炸4-5分鐘左右即可出鍋 。

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