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中秋佳節 ， 月圓人團圓 ， 家家戶戶的餐桌上都洋溢著節日的氣氛 。 在這個溫馨的時刻 ， 準備幾道色香味俱佳的菜肴 ， 與家人共享 ， 無疑是最幸福的事情 。 今天 ， 我為大家推薦三道適合中秋家宴的佳肴 ， 其中包括必不可少的姜蔥鹽焗手撕雞 ， 以及其他兩道同樣令人垂涎的美味 。
第一道：姜蔥鹽焗手撕雞
食材準備：
大雞腿4只
新鮮生姜1大塊
小蔥適量
鹽焗雞粉30克
花生油、麻油、生抽、蠔油、砂糖、食鹽適量
香菜、紅蔥頭（或洋蔥）、小米辣少許（可?。 ?
制作步驟：
雞腿預處理：雞腿洗凈 ， 去骨（或不去骨 ， 視個人喜好） ， 用廚房紙巾吸干水分 。
腌制：將雞腿放入大碗中 ， 加入鹽焗雞粉、花生油、麻油、生抽、蠔油、砂糖、食鹽及切好的姜片、蔥段 ， 抓拌均勻后腌制1小時 。
烹飪：預熱烤箱至200°C 。 將腌制好的雞腿放在鋪有錫紙的烤盤上 ， 放入烤箱中層 ， 烤制約25-30分鐘 ， 至表面金黃且熟透 。
手撕與調味：取出烤好的雞腿 ， 放涼至不燙手后撕成條狀 。 將撕好的雞肉與剩余的腌料、香菜、紅蔥頭絲、小米辣圈混合拌勻 ， 裝盤即可 。
【年年中秋聚餐都少不了這3道菜，簡單高效好吃有排面，快來試一試】第二道：翡翠豆腐羹
食材準備：
嫩豆腐1塊
菠菜葉適量
雞蛋1個
高湯或清水適量
鹽、雞精、水淀粉適量
制作步驟：
準備材料：菠菜葉洗凈后焯水 ， 撈出擠干水分切碎；豆腐切塊后焯水去除豆腥味；雞蛋打散備用 。
煮湯：鍋中加入高湯或清水燒開 ， 放入豆腐塊煮至微沸 。
調味勾芡：加入鹽、雞精調味后 ， 緩緩倒入水淀粉勾芡至湯汁濃稠 。
加入菠菜與蛋液：將切碎的菠菜葉撒入鍋中 ， 輕輕攪拌均勻 。 然后慢慢倒入打散的蛋液 ， 用筷子迅速劃散成蛋花狀 。
出鍋裝盤：待蛋液凝固后即可關火出鍋 ， 裝盤后撒上少許蔥花增香 。
第三道：蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材準備：
新鮮扇貝8-10個
粉絲1把
大蒜半頭
青紅椒各半個
生抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽、花生油適量
制作步驟：
準備材料：扇貝洗凈去殼取肉 ， 去除黑色內臟部分；粉絲提前用溫水泡軟；大蒜切末；青紅椒去籽切絲備用 。
腌制扇貝：將扇貝肉放入碗中 ， 加入少許料酒、生抽、食鹽腌制10分鐘 。
炒蒜蓉醬：鍋中燒熱花生油 ， 下入蒜末小火炒香至金黃色 ， 加入生抽、蠔油、白糖調味后盛出備用 。
擺盤：將泡軟的粉絲剪成小段鋪在盤底 ， 放上腌制好的扇貝肉 。 將炒好的蒜蓉醬均勻地澆在扇貝肉上 。
蒸制：蒸鍋加水燒開后放入裝有扇貝的盤子 ， 大火蒸制5-6分鐘至扇貝熟透 。
出鍋裝飾：取出蒸好的蒜蓉粉絲扇貝 ， 撒上青紅椒絲增色提味即可上桌享用 。
這三道菜肴各具特色 ， 姜蔥鹽焗手撕雞以其獨
特的姜蔥香味和鮮嫩的雞肉贏得了眾多食客的喜愛；翡翠豆腐羹則以清新爽口的口感和豐富的營養價值成為家宴中的一道清新之作；蒜蓉粉絲蒸扇貝則以其鮮美的海鮮風味和濃郁的蒜香讓人回味無窮 。 在這個中秋佳節里 ， 不妨動手嘗試制作這些美味佳肴 ， 與家人共享這份團圓與幸福吧！
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