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中秋節(jié)，除了吃月餅，餃子必吃，4種吉祥餡別錯過，寓意多福多財

中秋節(jié)，除了吃月餅，餃子必吃，4種吉祥餡別錯過，寓意多福多財

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中秋節(jié)，除了吃月餅，餃子必吃，4種吉祥餡別錯過，寓意多福多財

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【中秋節(jié)，除了吃月餅，餃子必吃，4種吉祥餡別錯過，寓意多福多財】中秋節(jié)，除了吃月餅，餃子必吃，4種吉祥餡別錯過，寓意多福多財

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中秋節(jié) ， 除了吃月餅 ， 餃子必吃 ， 4種吉祥餡別錯過 ， 寓意多福多財
中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日 。 自古就有賞月、祭月 ， 吃月餅、喝桂花酒等習(xí)俗 。 這是一個闔家團圓的好日子 ， 八月十五中秋節(jié) ， 除了吃月餅 ， 餃子必吃 ， 4種吉祥餡別錯過 ， 寓意多福多財多好運 。

1、鮑魚韭菜餡（寓意連年有余有財）
食材：面粉300克；鮑魚餡300克；韭菜1把；料酒、橄欖油、蠔油各適量 。
做法：面粉加入適量的水 ， 和成面團揉勻 ， 蓋上保鮮膜餳著 。

韭菜洗凈切碎 ， 買現(xiàn)成的鮑魚餡攪拌均勻 ， 少許加點蠔油、橄欖油料酒和韭菜一起攪拌均勻 。

包餃子：面團揉成長條均勻地分成若干個面劑子 ， 搟成皮 ， 包上餡 ， 對折后兩手捏緊就OK了 。

煮餃子：鍋中加入適量的水 ， 大火燒開 ， 下入餃子 ， 煮開澆點冷水 ， 再次煮開 ， 再次澆點冷水 ， 第三次煮開關(guān)火 ， 出鍋裝盤 。

2、豆腐餡（寓意多福長壽）
食材：餃子粉、鵝蛋、凍豆腐、韭菜、胡蘿卜、油、鹽、五香粉、蔥姜、蠔油、蘑菇粉各適量 。
做法：餃子粉加入適量的水和成面團 ， 揉勻蓋上保鮮膜餳著 。

鵝蛋打散加少許料酒攪拌均勻去腥 ， 起油鍋煎熟 。 韭菜洗凈切碎 ， 加少許色拉油攪拌均勻 ， 鎖住水分 。 胡蘿卜去皮洗凈擦絲 ， 凍豆腐解凍后攥掉水分 ， 切碎 。 所有食材放入盆中 ， 加少許鹽、蠔油、蘑菇粉攪拌均勻 。

包餃子：餳好的面團揉成長條 ， 揪成小面劑子 ， 搟成餅 ， 包上餡 ， 捏成餃子就好了 。

煮餃子：鍋中水開下入餃子 ， 煮開澆冷水 ， 再煮開再澆點冷水 ， 第三次煮開關(guān)火 ， 出鍋 。

3、油麥菜（寓意有財）
食材：面粉300克；豬肉餡300克；油麥菜1把；油、鹽、五香粉、蔥姜、蠔油、生抽、料酒、蘑菇粉各適量 。
做法：面粉加入適量的水和成面團 ， 揉勻蓋上保鮮膜餳著 。

豬肉餡加少許老湯、蔥姜末、鹽、五香粉、生抽、蠔油沿一個方向拌勻后再加入油拌勻 。 油麥菜清洗干凈 ， 切碎 ， 加入適量的鹽腌制10分鐘左右 ， 然后攥掉水分 ， 加入肉餡中攪拌均勻 。

包餃子：餳好的面團揉成長條 ， 揪成均勻的小面劑子 ， 搟成餅 ， 包上餡 ， 兩手對捏 。

煮餃子：鍋中水開下入餃子 ， 分別煮開澆2次冷水 ， 第三次煮開關(guān)火 ， 餃子煮的恰到好處 ， 出鍋裝盤 。

4、酸菜豬肉餡水餃（寓意算財）
食材：金龍魚餃子粉500克；豬后鞧肉400克；酸菜、豆油、鹽、蔥、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、老湯各適量 。
做法：餃子粉加入適量的水 ， 和成面團蓋上保鮮膜餳著 。

調(diào)豬肉餡：肉餡中加入適量的鹽 ， 充分攪拌均勻 ， 先加鹽可以起到給豬肉殺菌的作用 。 加入蔥姜末、半勺白糖 ， 半勺白胡椒粉、半勺五香粉、兩勺生抽、一勺蠔油沿一個方向充分攪拌均勻 ， 再分多次加入老湯 ， 繼續(xù)沿一個方向攪拌上勁 ， 至老湯完全融入肉餡里 ， 讓肉餡吸滿湯汁 ， 最后炸熟豆油澆在肉餡上 ， 鎖住水分 ， 肉餡就調(diào)好了 。

酸菜洗凈剁碎 ， 攥掉水份 ， 肉餡中加入準備好的酸菜餡沿一個方向攪拌均勻 。

包餃子：餳好的面團揉成長條 ， 均勻的分成若干面劑子 ， 搟成餃子皮包上餡 ， 捏成餃子 。

煮餃子：鍋中水開下入餃子 ， 翻開后點入冷水 ， 第二次翻開次再點入冷水 ， 第三次翻開即可出鍋 ， 餃子煮的恰到好處 ， 出鍋裝盤 。

中秋節(jié) ， 除了吃月餅餃子必吃 ， 4種吉祥餡別錯過 ， 寓意多福多財多好運 。 歡迎留言 ， 點贊、轉(zhuǎn)發(fā)和分享 ， 關(guān)注我 ， 下期內(nèi)容更精彩！

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