說起葫蘆頭，好多人都說那是豬腸子，其實葫蘆頭就像羊肉泡，吃慣了的人們甚至比羊肉泡還香，過一段時間不吃一碗葫蘆頭心里就悶得慌，所以說葫蘆頭還是咱西府人離不開的一道美食 。

位于寶雞人民街市場南口的林改榮葫蘆頭已經運營幾十年了 。我過去愛吃這東西 ， 不管是啥時候去那都是門庭若市、顧客如潮啊!你進店就要排隊買票，買完票你就得找餐桌，待你在餐桌邊坐定后就得等待，沒有半個時辰你是吃不到葫蘆頭的 。所以說好多人來林改榮葫蘆頭先來幾個涼菜，再來幾盅小酒，吃著品著到差不多了，葫蘆頭也就端上來了，想要很清閑地吃一碗葫蘆頭還真的不容易 。
那是多年以前的事了 。中午妻子不想做飯，忽然給我提出說咱出去吃林改榮葫蘆頭，我說那地方離咱這遠的沒邊邊，頭走過去黃花菜都涼了；再說那地方人多得很，咱還能擠那熱窩嗎！妻子趕忙回應說就在火炬路?峪河西側，牙長點路要不了4、5分鐘 。


果然有這店的，門頭上林改榮葫蘆頭幾個大字格外鮮亮 。我們推開門，里面熱氣騰騰，環境考究整潔 ， 周圍墻壁上有文人墨客壁畫，走廊間有獨立包間接待，顧客很多但桌子沒有坐滿 。服務臺人員問要優質的還是普通的，我說有區別嗎？服務員說優質的就是多了幾塊瘦肉 ， 其他都一樣，每碗26元，普通的每碗23元 ， 一小盤糖蒜1元 。我要了兩碗優質的一共掃碼付款54元 。


找張桌子坐定，服務員便端上來兩小碗黃丹丹地青茶，又端來兩個各放了2只燒餅的大碗 。這和羊肉泡一樣要自己瓣饃 ， 我這人瓣饃不愛瓣成小丁?。?最愛瓣成不大也不小的方塊塊，吃起來更有嚼勁 。服務員過來端碗笑道：餅子瓣這么大！呵呵！
不到5分鐘，兩大碗葫蘆頭就端上來了，每碗里不但有葫蘆頭，還有幾塊瘦肉和兩個肉丸，木耳、蔥花皆有 ， 粉絲、辣醬齊備，五顏六色，豐富多彩 ， 聞起來香噴噴、吃起來酥綿綿的，又挖了一小勺油辣子，更加地紅火和熱火 。


葫蘆頭味道確實沒變，肉乎乎、軟綿綿的，后味無窮，一點都不油膩；吃塊瘦肉，好像是咱西府人純燉的那種 ， 熟爛悠香而濃郁；肉丸子是典型的獨特美味，放進嘴里隨即融化，厚重醇香而回味悠長...你說人家這葫蘆頭做的 ， 簡直是順應了咱西府人天然的飲食習慣 。
【介紹一下葫蘆頭是什么東西 葫蘆頭是什么部位】只顧吃卻忘記了拍張照片，趕緊補拍 。一大碗葫蘆頭灌肚下來，只覺額頭冒汗 ， 痛快至極 ， 美美地喝了一口青茶，滿足而愉悅 。

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