說到鍋包肉 ， 相信很多人都不會陌生，特別是對于90后來說，鍋包肉不僅可以擺上餐桌，還能當作一種零食 。
記憶最深刻的小時候在路邊攤買鍋包肉吃，撒上一點辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，咬上一口，外酥內嫩，那叫一個香 。
可是隨著年齡的增長，這些小攤也慢慢的消失了，已經很久沒有吃過鍋包肉了，閑置吃鍋包肉都得自己做，或者是去一些飯店吃改版的鍋包肉了 。

在做鍋包肉的時候，很多人不知道該用淀粉還是用面粉，其實答案很簡單，要用淀粉 ， 而且是紅薯淀粉，如果沒有紅薯淀粉，那么土豆淀粉、玉米淀粉也行，只不過不能用面粉 。
淀粉和面粉相比，口感要更加細膩一些，用面粉炸出來后，鍋包肉的表面除了脆之外，還會硬 ， 用淀粉則不會，因此做鍋包肉時，一定要用淀粉，而不用面粉，用錯了就毀了一鍋鍋包肉 。


其實說到鍋包肉，做法真的很簡單，只要將肉切成條，在肉外面裹上一層淀粉，最好是紅薯淀粉，再放油里面一炸 。
最外面裹番茄醬也好，沙拉醬也罷，甚至說辣椒粉、孜然粉、胡椒粉也可以 ， 那都是非常香的 。
這個就根據自己的口味來了，不過小編在做鍋包肉的時候，都是幾種口味混合在一起，這樣想吃哪個就吃哪個 ， 而且家人在吃的時候 ， 也有更多的選擇 。


【鍋包肉的做法】
第一步：選擇瘦肉 ， 最好是里脊肉，因為里脊肉比較嫩 ， 口感是最好的，將里脊肉清洗干凈，切成小坨，將切好的肉放入盆中，加入料酒和生姜去腥，腌制十五分鐘 。
十五分鐘后，將生姜用筷子夾出 ， 加入生抽、食鹽、蠔油攪拌均勻，在撒上一些紅薯淀粉，用手揉捏均勻 ， 在每一塊肉上均勻的裹上紅薯淀粉 。


第二步：起鍋燒油，等油六成熱之后 ， 加入裹上紅薯淀粉的里脊肉，放入鍋中油炸 ， 炸至金黃之后撈出 。
等到鍋包肉全部炸完之后，轉大火，將有燒至八成熱，再將鍋包肉過一遍油 ， 之后控干油分 。
在番茄醬或者沙拉醬又或者是辣椒粉、孜然粉、胡椒粉中滾上一圈，等到稍微冷卻之后就可以吃了 ， 趁熱吃口感更好 。


【東北鍋包肉的正確制作方法 做鍋包肉用什么淀粉好】以上就是鍋包肉的制作過程了，在做鍋包肉的時候，一定要選用淀粉，最好是紅薯淀粉，千萬別用錯了 ， 用錯就毀了一鍋鍋包肉 。

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