經常出去吃飯，炒菜是很多人的選擇，八大菜系中最常見的菜館，有川菜館、湘菜館，遍布全國各地 。
其它菜系的菜館也有不少 ， 但有一個菜館別說在全國了，就是當地都很少見，它就是魯菜館 。

魯菜，名譽上是八大菜系之首，但從占有率上來說，它可能是倒數第一，川菜、香菜位列一、二名 。魯菜館少 ， 說明它的受歡迎程度不高，為什么就火不起來呢？
作為黃河流域烹飪文化的代表，魯菜屬于自發型菜系 ， 是自己發展出來的，沒有受到影響 ， 在八大菜系中歷史最悠久，技法最豐富 。
明清時期，山東廚師進入宮廷，使得魯菜一舉成為了宮廷菜，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華 。


既然魯菜這么厲害，應該在全國很受歡迎才對呀，但為啥根本見不到魯菜館呢？
問了問做川菜廚師的二舅，才知道為啥魯菜火不起來了，都是很現實的原因，無法改變，下面大家一起來看看吧 。


魯菜不火的原因
1、魯菜廚師少，做得好的更是少之又少
魯菜的技法非常豐富 ， 想學全學精，沒有十年功夫下不來 。如果只學了個一知半解，肯定是做不好魯菜的 。
川湘菜，都是以家常菜為主，百菜百味，百人百味 ， 制作起來比較方便，而且只要會切絲、切片，一般的刀工都可以勝任川湘菜 。
所以大多數人去學廚時，都會挑川湘菜 ， 學個三年就能出師了，掙錢還多 。


而如果學魯菜，至少10年才能出師，比川菜廚子要少掙很多 ， 所以愿意學魯菜的人很少，能堅持下來的人就更少了 。
2、對食材的要求高
川湘菜館 ， 食材簡單，烹飪也方便，幾分鐘就上桌了，但魯菜不行，魯菜的烹飪 ， 要求食材品質優良，以鹽提鮮 ， 以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味 。魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調制 。


所以想做魯菜，要想熬高湯 ， 然不似其他菜館，熬1~2小時就夠了，魯菜的高湯需要熬10幾個小時以上，使用的都是新鮮的雞、鴨、魚、棒骨等食材，味道鮮美 。
制作這樣的高湯，成本很高，一般的菜館都選擇用濃湯寶代替，甚至直接加味精、雞精，能夠大大節省成本，速度還快 ， 這樣味道也不差，而且利潤還高，老板肯定會精打細算的 。


3、價格太貴
魯菜是宮廷菜，這就是很有來頭的背書，而且對食材和技法都很講究，注定了魯菜的價格，肯定不會像川湘菜一樣平價 。
一頓正宗的魯菜，2個人就要480元，還有更貴的額 ， 一桌1880元，呵呵，可不是普通老百姓吃得起的 。
如果吃川湘菜，別說100塊了 ， 就是50塊，也能讓兩人吃到撐 ， 吃啥不是吃 ， 為啥要花那么多錢呢？


4、口味不夠大眾
現在的人喜歡吃啥口味？很明顯呀 ， 不是麻辣就是香辣，現在除了川湘菜館，甚至連火鍋、燒烤，都是這個口味，這才是大眾喜歡吃的味道 。
而魯菜口味清淡，突出食材自身的鮮，好吃肯定是好吃，但和川湘菜相比 ， 味道要寡淡不少 。
如果說下飯的話，肯定不會選擇魯菜 。大多數人都是普通老百姓，不是為了品味，只要能吃飽吃好就行 。


川湘菜之所以遍布全國，就是在口味上贏了，如果川菜突然變成了味兒，估計吃的人也肯定會減少 。
【排第一的魯菜為何在全國火不起來 八大菜系哪個排第一】老百姓吃飯，首先就是要看價格，其次是口味好不好 ， 這正是魯菜說缺失的 。

猜你喜歡

• 吃早餐的最佳時間是什么時候 早餐最晚不要超過幾點
• 打結的牢固程度由什么因素來決定 怎么打結最牢固圖解
• 第一次自用刷酸指南教程 新手刷酸正確的護膚步驟
• 鞋子買小了擠腳的處理小妙招 鞋子磨小腳趾頭應該怎么辦
• 發質粗硬的男生剪什么發型好看 硬發質適合什么發型
• 正宗常菜豬肚雞制作方法及配料竅門 豬肚雞是哪里的特色菜
• 燒開的自來水與桶裝水有什么區別 桶裝水可以直接喝么
• iOS和iPadOS 14中HomeKit的新功能
• 人們靠賣iOS 14主屏幕的圖標集賺錢
• VLC為Android更新增加了黑色主題和重新設計的視頻播放器