這次我要和大家說的是：『干粽葉別直接煮 ， 牢記這3步，柔軟韌性強，包粽子不破不斷不漏米！』

五一假期才過完，很多人已經開始期待下一次假期了 ， 就是6月的端午節，是不是很激動呢？
端午節是中國的傳統佳節 ， 已經有幾千年的歷史了 ， 流傳已久的習俗是吃粽子和劃龍舟，我家這里每年都有劃龍舟比賽，很是熱鬧 。
作為端午美食，粽子是用粽葉包上糯米，以及各種餡料制成，吃起來軟糯香甜，老少皆宜 。
【處理干粽葉的三個步驟 干粽子葉怎么處理才能包粽子】


隨著時代的發展 ， 超市里提前一個月就會賣粽子，臨近端午節時很多人都會直接買一些，回家煮一煮就行了，很方便 。
但個人認為，粽子還得自己包 ， 傳統節日追求的不就是“儀式感”嗎？
小時候，包粽子要提前三天準備，泡糯米、煮粽葉 ， 很有過節的氣氛，現在就感受不到了 。
包粽子可不簡單，如果沒經驗，粽葉經常會斷裂，還會漏米 ， 很多人覺得是粽葉質量太差，其實和粽葉的處理有很大關系 。
粽葉有曬干的箬葉、蘆葦葉，多數人就是直接放進鍋里煮一煮，這樣粽葉是不會變柔軟的 。


市面上還有新鮮的粽葉，柔韌性很好，但質地較脆 ， 很容易斷裂，出現漏米的情況，所以煮粽葉這一步很關鍵 。
鮮粽葉放一段時間后會變黃褐色，通過添加金屬絡合物，可以讓粽葉“泛青”，并不是染色了 。


干粽葉的壽命比較長，外婆的粽葉一用就是好幾年，每次包完了洗干凈 ， 掛起來晾干就行了 。
使用之前，要經過3步處理，就是洗、泡、煮 ， 讓粽葉更有韌性，不容易破掉 。同時，糯米更容易吸收粽葉的香味，包出來的粽子更清香 。
很多人的粽葉容易破 ， 都是直接用水煮的原因，還有一個月就是端午節了，想包粽子就要學會如何處理粽葉，今天我就和大家分享一下技巧 。
【如何煮粽葉】
1、購買一些干粽葉 ， 挑選完好、無異味的粽葉，把不合格的粽葉撿出來，每一張粽葉洗干凈 。


2、洗干凈的粽葉，剪掉葉柄，準備一盆清水，放入粽葉浸泡 。葉子比較輕，會浮起來，泡得不徹底，所以應該用重物壓住 ， 比如石頭 。浸泡讓粽葉充分吸收水分，變得柔軟，增強韌性，就不容易斷裂了 ， 浸泡至少12小時 。


3、粽葉泡軟后怎么煮？冷水煮還是開水煮？很多人搞錯了，所以粽葉韌性差 。粽葉撈出洗干凈，鍋里倒入適量清水，大火燒開，加入一勺鹽，放入粽葉煮10分鐘即可 。
冷水煮粽葉時間過長，韌性就會變差 ， 還會發黑發硬 ， 包粽子不好看還容易斷 。


4、粽葉煮好后，放入冷水中浸泡降溫，就可以包粽子了 。經過這么處理 ， 粽葉顏色翠綠，質地柔軟，韌性強，不斷不破不漏米 ， 粽子更清香 。
包粽子時，總感覺粽子包不緊，就容易漏米，這都是粽葉沒處理好 ， 快把這個方法收藏起來 。


【提醒】
粽葉該如何保存呢？每次包完粽子，洗干凈后晾干，用保鮮袋裝起來 ， 放進冰箱里冷凍起來，可以保存很久 。或是用繩子捆起來后掛在陰涼通風處，只要不受潮不曬太陽，也可以用好幾年 ， 使用前還是3步處理 。

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