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買了兩把紅桿紫菜苔,怎么做才最好吃?紫菜苔又叫紅菜薹、油菜苔,鮮嫩味美,常炒食和涼拌,臘腸和臘肉是絕配(小編編是草食動(dòng)物,只素炒) 。
這里分享兩種素炒方法 。
“炒紫菜苔” 。
準(zhǔn)備:紫菜苔8兩,食鹽、味精、蒜瓣、花生油適量 。
步驟:將紫菜苔清洗干凈,擇成段 。蒜瓣洗凈去皮,搗成蒜蓉 。
鍋內(nèi)放油燒熱,投入紫菜苔迅速翻炒至將熟 , 加入食鹽、味精和蒜蓉,翻炒入味即可 。
“拌紫菜苔”
準(zhǔn)備:紫菜苔8兩,食鹽、味精、生抽、香油、蒜蓉、米醋適量 。
步驟:將紫菜苔清洗干凈 。鍋內(nèi)燒水加入食鹽和醋,燒開后將紫菜苔投入燙熟,撈出過涼后瀝干水分 。
切成段裝盤 , 撒上食鹽、味精、生抽、米醋、香油和蒜蓉拌勻即可 。
“臘肉菜薹”(小編編用素熏肉代替臘肉) 。
準(zhǔn)備:紫菜苔8兩,素熏肉1兩,食鹽、味精、素高湯、蔥絲、姜絲、植物油適量 。
步驟:將紫菜苔摘洗干凈,瀝干水分后切成段 。素熏肉切成片 。
炒鍋置火上,放油燒熱后,將蔥絲、姜絲煽炒出香味 , 倒入素熏肉片,翻炒片刻,倒入紫菜苔再翻炒幾下 。
倒入素高湯將菜燒熟 , 撒上食鹽和味精,出鍋裝盤 。
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跟五花肉一起炒就很好吃 。
1、五花肉清洗干凈后切片,紅菜苔清洗干凈,掰去底部較老的梗,將粗梗與細(xì)梗分開切,姜切絲,蒜切片 , 干辣椒切段 。
2、鍋中放油,油熱后下肉片小火煸炒,將肉片煸至金黃,油脂被逼出 , 下姜絲和蒜片,干辣椒段,煸炒出香味 。
3、將紅菜苔的梗先下,不停翻炒 , 大約1分鐘后,下細(xì)梗和葉子,繼續(xù)翻炒,等紅菜苔稍微有點(diǎn)變色 , 加入鹽和醋,快速翻炒均勻后,即可出鍋食用 。
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