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脆皮糖糕的做法是怎樣的？大家好，我是義廚美食 ， 我的回答是：“糖糕”在全國各地都有很多種不同的做法 ， 陜西稱糖糕為油糕；在我們青島糖糕稱為炸糕；雖然在全國各地叫法不同，做法還是很通用的，糖糕又是最常見的一種風味特色小吃，外形圓潤，包上紅糖、白糖、加上黑芝麻或者白芝麻，那吃起來的味道別提有多美呲呲了，小時候的最愛！
專心做好每一篇問答，讓問題，不再困難，我是義廚美食，一個對美食“情有獨鐘”的喜愛，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號@我，義廚美食感謝你的閱讀 。【脆皮糖糕】---特點---外皮酥脆、香甜軟糯、一 *** 漿的感覺吃起來特別有小時候的味道；
——【準備食材】——
【主料】：面粉1000克、開水400克、豬油10克（食用豬板油烤出的豬白油俗稱熟豬油）；
【輔料】：黑芝麻少許、核桃仁50克、白芝麻適量、食用油適量（做炸糕用的） 。
【調料】：白糖30克；
——【烹調制作】——
①：起鍋燒水加入適量清水開鍋后取400克開水放入10克豬油，等待豬油化開；
【炸糖糕怎么炸的好吃 炸糖糕怎樣又脆又軟視頻】②：將準備好的面粉放入容器倒入混合豬油的開水，慢慢倒進面粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌，不停的攪拌至3分鐘左右 ， 然后加入少許白糖，繼續攪拌 。
③：待面團攪勻后，要是面團有點軟就加點干面粉進去揉勻，少加點是不礙事的！然后用手輕輕揉團后倒扣容器放涼醒發 。
④：待面團醒發25分鐘后，揪成大劑子，不要用搟面杖，用手嗎成劑子！
⑤：開始制作餡料，用芝麻核桃仁白糖攪拌均勻然后加一點點面粉后制作成餡，用醒好的面劑子把餡料包進去 ， 在輕輕的按一下，扁扁的就可以了！
⑥：起鍋燒油，等到油溫達到6成熱左右時下入油糕炸制 ， 在炸制過程中如果油泡比較大的話就說明油溫高了要小點火，做糖糕實際蠔油并不大，油糕的面屬于湯面瓷實不吸油 。
⑦：當糖糕在油鍋里面飄起時就說明油糕以熟，撈出控一下表油即可，油糕質量如何在這里一句俗語：圓如餅、形似鼓、色如銅 。
出品圖：這樣一道香味誘人、外焦里糯、甜而不膩的脆皮糖糕制作完成，看著是不是很有食欲呀！
“烹飪技術小Tips”（1）、燙面不能水太多，燙完面后要添加少許面粉和少許涼水，揉搓好了后要醒發 。
（2）、炸的過程火候控制很關鍵，因為糖糕上色很快 ， 油泡四濺的時候就說明火大了，此時趕緊下幾個包好的糖糕下鍋，然后在調小火，讓油溫極速下降 。
全國經典通用糖糕制作完成，小伙伴今天是周末抓緊動動手 ， 練習一遍吧，說不定你的美食天賦，由此開啟了智慧大門呢！
我是“義廚美食”，“一個有著偉大理想的廚師”，更是一個喜歡鉆研美食的美食博主 ， 閱讀我寫的美食后讓你感覺對您有幫助，請你給義廚美食點一個贊或者關注“義廚美食”每天在這里為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，感謝你的閱讀，我們明天再見！
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