“艾爾啤酒”和“拉格啤酒”有啥不同？口感差別大，學(xué)會(huì)別喝錯(cuò)了！
“艾爾啤酒”和“拉格啤酒”有啥不同？口感差別大，學(xué)會(huì)別喝錯(cuò)了
啤酒 ， 是最為古老的酒精飲料之一，也是除了水和茶之外 ， 消耗量位居世界第三的飲料 。
【兩種酒的口感差別大 拉格啤酒和艾爾啤酒的區(qū)別】早在公元前6000年之前，當(dāng)時(shí)居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)（兩河流域）的蘇美爾人，就已經(jīng)學(xué)會(huì)了用大麥芽釀造啤酒 ， 不過那時(shí)的啤酒泡沫還比較少 。
雖說啤酒的歷史十分悠久，但是直到20世紀(jì)初，啤酒才傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)俄羅斯人還在哈爾濱地區(qū)建立了啤酒廠 。
大家對(duì)啤酒并不陌生，在很多聚餐或宴會(huì)場(chǎng)合，都能看到啤酒的身影 。但說到啤酒的分類，很多朋友卻是一知半解 。
目前啤酒的分類方式主要有兩種 ， 一種是根據(jù)殺菌方式分為生啤和熟啤，還有一種是根據(jù)發(fā)酵方式分為艾爾和拉格 。那今天，懶喵就跟大家聊聊后一種啤酒分類，一起來看看：
艾爾啤酒和拉格啤酒有啥區(qū)別？
01 文化起源不同
艾爾（Ale）啤酒起源于英國(guó)，是在中世紀(jì)時(shí)期由英國(guó)人釀制而成 ， 當(dāng)時(shí)的艾爾啤酒深受英國(guó)王公貴族、達(dá)官顯貴們的歡迎 。
前面有提到，最早的啤酒出現(xiàn)在公元6000年前，也有人認(rèn)為，最早的啤酒其實(shí)就是艾爾啤酒，不過這個(gè)說法還待證實(shí) 。
拉格（Lager）啤酒則源自捷克，在1842年的時(shí)候 ， 來自巴伐利亞的釀酒師研制出一種叫皮爾森（Pilsner）的啤酒，這也是世界上第一款拉格啤酒 。如今 ， 除了皮爾森啤酒外，還有美國(guó)拉格、歐洲拉格等等 。
從文化起源上看，艾爾啤酒是在中世紀(jì)時(shí)期由英國(guó)人發(fā)明的，拉格啤酒則出自捷克，第一款拉格啤酒為皮爾森啤酒 。
02 發(fā)酵方式不同
艾爾啤酒和拉格啤酒最本質(zhì)的區(qū)別，就體現(xiàn)在發(fā)酵方式的不同上 。
艾爾啤酒一般采用頂部發(fā)酵的方式，酵母位于啤酒液體的頂部，通過表面聚集的大量泡沫來發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般在10℃-20℃左右 ， 使用的酵母為釀酒酵母 。
拉格啤酒采用的則是底部發(fā)酵方式，酵母位于啤酒液體的底部 ， 主要以單一的酒精代謝為主進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般在10℃以下，使用的酵母為巴氏酵母，這是一種歐洲本地釀酒酵母和某種真貝酵母的雜交產(chǎn)物 。
從發(fā)酵方式上看，艾爾多采用頂部發(fā)酵方式，發(fā)酵溫度一般在10℃-20℃左右，拉格則采用底部發(fā)酵方式，發(fā)酵溫度一般在10℃以下 。
03 口感風(fēng)味不同
艾爾啤酒在發(fā)酵的過程中，會(huì)在啤酒液體頂部形成酵母層，從而生成大量的酯類和酰類物質(zhì) ， 這也是啤酒中香氣和風(fēng)味的主要來源 。因此艾爾啤酒的酒味更醇厚，酒體十分豐富，比較適合在常溫下飲用 。
拉格啤酒在發(fā)酵時(shí)，酵母主要集中在啤酒液體底部，因此酒精含量要更低一些，口感也比較單一 ， 喝起來主要是大麥和小麥的味道，酒味相對(duì)更清爽，香氣也比較單調(diào) 。和艾爾啤酒相比 ， 拉格啤酒更適合冷藏后飲用 。
從口感風(fēng)味上看，艾爾的酒味要更醇厚一些，酒體十分豐富 ， 拉格的酒味要清淡一些，香氣較單調(diào)，口感較單一 。
04 成本產(chǎn)量不同
發(fā)酵方式的不同，就決定了艾爾啤酒和拉格啤酒在成本和產(chǎn)量上的差距 。艾爾啤酒的發(fā)酵很難達(dá)到大批量的級(jí)別 ， 且不適合長(zhǎng)期運(yùn)輸和保存，因此成本要更高一些，產(chǎn)量要更小一些 。
拉格啤酒則更適合大批量發(fā)酵和生產(chǎn)，且品質(zhì)穩(wěn)定 ， 適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，因此成本自然要更低，產(chǎn)量也更大 。
目前我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的啤酒里，90%都屬于拉格啤酒 。像咱們國(guó)家比較常見的青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒，以及國(guó)外品牌嘉士伯啤酒、百威啤酒、科羅納啤酒等等，都屬于拉格啤酒大家庭的一員 。
從成本產(chǎn)量上看，艾爾不適合規(guī)模化生產(chǎn)，成本較高，產(chǎn)量較低 ， 拉格比較適合大批量生產(chǎn)，成本較低，產(chǎn)量較高 。
結(jié)語
由上可知，艾爾和拉格的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面 ， 分別是文化起源不同、發(fā)酵方式不同、口感風(fēng)味不同、成本產(chǎn)量不同 。
其中，艾爾啤酒的酒味更醇厚，適合在常溫下飲用 ， 拉格啤酒的酒味較清淡，適合冰鎮(zhèn)后飲用 。大家下次在遇到這兩類啤酒時(shí)，就不會(huì)再混淆不清了 。
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