冬至又到了，山西運城有一種傳統風味小吃——羊肉泡饃 。
【開一家泡饃店利潤大嗎,創業開羊肉泡饃店】說起河東羊肉泡饃的起源，有一個傳說與千古名將關羽有關 。相傳東漢末年，解州有一個小人，人稱“熊虎先生”，與官府勾結 ， 欺行霸市，在村里胡作非為 。為了調戲女人，他命令丁琪媛把解州城所有的井都填平，只留他家一口井，讓全縣的人都到他家那口井里打水，并要求打水的人必須是年輕的妻子或姑娘 。這件事傳到長平村的馮憲(關羽原名)耳中，馮憲不禁大怒，立即磨刀 。5月13日，一大早，他帶著兩個餅跑進了解州城 。街上只有一個賣羊肉湯的小販，他就拿了一個大碗，把餅掰成小塊放進碗里 。然后小販舀了些羊肉湯 ， 狼吞虎咽地吃了下去 。吃完后，他怒氣沖沖地跑到雄虎夫人家，把雄虎夫人殺了，然后跑到另一個地方躲起來 。
解州人民感謝關羽為人民除害蟲，所以每年五月十三日，家家殺羊煮肉，吃羊肉泡饃 。明清時期，河東的解州、北鄉、夏縣等地出現了許多專營羊肉和包子的攤點，相互競爭 ， 使羊肉和包子的技術日臻完善 。運城的羊肉和包子各有特色，有了解、湘、夏、晉四派 。

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