揭秘：皇帝用膳有哪些講究呢?趣歷史小編為大家帶來相關內容，感興趣的小伙伴快來看看吧 。
皇帝用膳要“講排場”
清朝統治者源自塞外滿族，因此清朝皇帝保持滿族原來的飲食習慣，每天吃兩次正餐，分別是早膳和晚膳 。因為皇帝吃的食物都是珍饈美味，所以吃飯被稱為用膳，皇帝吃的還被稱為御膳 。

早膳的時間是早晨六點到八點之間，晚膳時間是十二點到兩點之間 ， 如果是在夏季和秋季，用膳時間往往會提前一小時 。在兩次正常用餐之外，如果皇帝需要，可以命人送來 。
清朝皇帝的御膳有專門的標準，初期皇帝每頓都有120道菜，要按照規定的次序擺在三張桌子上，除此之外 ， 御膳中還有點心、果品等 。
后來，雍正皇帝認為御膳過于鋪張浪費 ， 于是詔令降低標準，形成新的64道菜御膳 。咸豐皇帝登基后，御膳進一步降低至32道菜，慈安太后垂簾聽政期間，御膳的規格減為24道 。
慈禧太后是一位喜歡奢華的女人，當她掌握大清皇權后，她將御膳恢復至120道菜 ， 史料記載，慈禧每頓飯要花費數百兩白銀 。
皇帝日常的膳食由御茶膳房負責 ， 這是清宮內務府下面的機構，御茶膳房包括膳房、茶房、清茶房，膳房下面再細分為葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局 。
御茶膳房中的人員也是明確規定的，有嚴格的內部流程，比如每天的膳食清單要經過審核后才能制作 。
皇帝用膳是“活受罪”
根據清宮史料記載，為了滿足皇帝每天的伙食要求，原材料是有具體規定的，有盤肉22斤、湯肉5斤、豬油1斤、羊2只、雞5只、鴨3只、青菜19斤、蔥6斤、玉泉酒4兩、玉泉水12罐、乳油1斤等等 。
在普通人看來，按照這樣的規格做出來的御膳應該是色香味俱全，是天下難得的美味，其實不然 ， 溥儀在《末代皇帝秘聞》中明確表示御膳“可是真不好吃，千篇一律 ， 味道也不好” 。
皇帝每次用膳都需要大量的準備工作，但是皇帝用膳的具體時間不是準確的，會發生在兩個小時內的任何時候，御膳房不能讓皇帝等待，要隨時準備好，所以很多菜品都是提前做好的 。
此外 ， 皇帝也并不是一直都在紫禁城中，很多時候會外出游玩 ， 比如圓明園，或者到避暑山莊去，因此御膳房就要搬家隨行 。因此提前做好的菜品會被放置在專門制作的保溫食盒中，這樣就可以迅速完成御膳所有菜品 。
溥儀在書中說 ， “御膳像是吃供品一樣”，這也許就是原因所在 。
也正是因此，皇帝在外出巡游時經常會將當地好廚師帶回京城，比如乾隆皇帝下江南游玩，選定幾位淮揚菜廚師作為御廚 ， 方便以后自己能夠隨時吃到美味 。
因為皇帝御膳不好吃 ， 清朝康熙皇帝就想到變通的好辦法，他去妃嬪那里蹭飯吃 。按照清朝祖制，皇帝極少和其他人一起用膳 ， 甚至包括皇太后、皇后，她們在自己宮中都有小灶，史書上稱之為內膳房 。
清朝皇帝會在飯點時候到妃嬪宮中去吃，因為她們的菜品是單獨做的，不需要御膳那樣的牌面 ， 反而更加美味可口 。皇帝此舉給后宮妃嬪多了一條爭寵的路徑 ， 妃嬪經常會安排親信宮女太監去學習廚藝，由于宮廷做法不受歡迎，主要是向民間廚師學習 。
皇帝用膳是“規矩多”
隨著大太監一聲“傳膳”，一道道美食被端著魚貫而入 ， 在皇帝用膳之前 ， 每道菜都先用銀牌試毒，古代暗中刺殺謀害一般都是使用毒藥 ， 此舉可以確保皇帝食物的安全 。
如果皇帝在用膳前感到不放心，會讓身邊的太監親自嘗試，人體實驗之后再食用，史書稱之為“嘗膳” 。值得一提的是，這種方式只能測試劇毒，慢性和弱性毒藥難以發覺 。
皇帝的餐具非常講究，一般是以金銀器具為主，其次還有品質極好的瓷器 。因為金色最能彰顯皇室氣派 ， 后世所說“金飯碗”就是從這里來的 。
在每道菜的旁邊還有一塊精致的牌子 ， 上面寫著廚師的名字，如果皇帝對某一道菜有疑問，這樣方便回答皇帝的即興提問
皇帝用膳時 ， 眼睛看向哪道菜，身邊太監立即夾過來 ， 皇帝再享用 。如果皇帝品嘗后夸獎贊美，太監會再夾一次 。
清朝皇帝有“不過三”的用膳規矩，意思是任何一個菜皇帝都不能夾第三次，如果皇帝超過這個祖宗規矩，太監會喊一聲“撤”，菜品就被端下去了 。
從這個角度來看 ， 清朝皇帝受到很多規矩的限制，太監經常扮演打破皇帝雅興的“壞事” 。
清朝皇帝如果在用膳時需要吐骨頭 ， 桌面上專門有種叫渣斗的容器，是小型垃圾桶，后宮嬪妃也經常用到這種器具 。
皇帝賜膳是“榮耀”
每頓御膳的數量如此多，肯定有不少是剩下的，那這些飯食去哪里了呢?主要分為兩種情況，一種是皇帝賞賜給大臣或者后宮嬪妃，另一種是撤下后背太監宮女消化 。
一般情況下，皇帝用膳時身邊是沒有大臣的，偶爾有妃嬪陪在身邊，但是她們是不準坐下的 ， 這是祖宗規矩 。有時候 ， 皇帝會將某個菜品賞賜給大臣或者妃嬪，太監就立即將菜品送到府上 。
在封建社會皇權至上，能夠得到皇帝賞賜御膳是莫大榮耀，會引來同僚的極大羨慕，會成為大臣感恩戴德為皇帝效命的動力 ， 可見一次賞賜御膳意義非凡 。
更多的情況下，皇帝御膳都原封不動地端下去，這時就成為太監宮女的食物 。此外，在清朝時期還出現過太監將剩余御膳販賣到宮廷外的情況 ， 這樣來換取錢財，這也是增加收入的方法之一，但是一旦被抓到就死翹翹了 。
至此，一定會發現，清朝皇帝每天的御膳并沒有想象中美好 ， 皇帝也受到很大限制，皇帝御膳并不是頂級美味佳肴，也許還不如路邊攤吃著香 。
【揭秘：皇帝用膳有哪些講究呢？】

猜你喜歡

• 清朝皇帝臨幸妃子過程是什么樣的 電視劇演的都是真的嗎
• 明朝全能美女薛素素，揭秘其生平經歷
• 古代沖“龍溝”到底有什么好用 宮女們為什么搶著去伺候皇帝
• 古代做皇帝的啟蒙老師需要什么要求 她們的結局是什么
• 揭秘：明朝百姓是怎么叫豬的？
• 揭秘：古代銀票有多難造假？
• 辛棄疾詞寫的“元嘉草草”是哪位皇帝？
• 愛融情感揭秘：知名情感咨詢公司排名
• 朱祁鈺當了8年皇帝，為什么輕易就被推翻了？
• 揭秘：龐統為什么沒有被器重？