山藥是莖 ， 并不是根 。它是由莖的先端膨大變成的，雖然表現有不定根，但從結構和作用來看，還是屬于莖 。它的根一般生長的莖的下部，一開始是橫向輻射生長，長到一定長度后就會向下延伸，可以延伸到60-80厘米深的地方 。這種植物的的莖上有芽點，可以用來進行繁殖 。
一、是根還是莖
山藥是地下莖 。它是莖和根的過度，一般由主莖的先端膨大形成，它的芽點不多，只在根頸處有一個，表面有很多不定根，有的下部會長出主根 。由于塊莖上面有芽，因此可以用來進行切斷栽培，這樣就能長出新植株 。

二、根的樣子
山藥下端長有根，一般是橫向輻射狀生長 ， 等到長到20厘米的時候，就可以向下層的土壤進行延伸，最多可以長到60-80厘米深的地方 。除了主根之外，它的塊莖表面還有很多不定根 ， 它們也能吸收水和養分，對植株的生長起到很關鍵的作用 。

三、形態特征
1、根莖：山藥的塊莖為長圓柱形，通常是垂直生長的，長度最高可達1米 。將其切斷的話，斷面為白色 。它的地上莖為紫紅色，表面沒有毛 。

2、葉子：山藥的葉子為單葉，下部多為互生，上部對生，偶爾有會有三葉輪生的情況 。幼苗時期葉子為寬卵形或卵圓形，成長過程中變異較大，通常三角形到寬卵形，也有的為戟形 。葉子長3-9厘米 ， 寬2-7厘米，頂端比較尖，一般為3裂 。
【山藥是根還是莖，山藥的根是什么樣子的】3、花果：它的花分為雄花和雌花，雄花序長2-8厘米，比較直立 ， 一般2-8個著生在葉腋間，有時可以排列成圓錐形，苞片和花瓣上有紫褐色的斑點 ， 雌花序一般只有1-3個 。它的果實為蒴果，一般為扁圓形，表面有白粉，里面有種子 。

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