一般秋末冬初的時(shí)候就不再割韭菜了 。主要是為了養(yǎng)根，讓養(yǎng)分轉(zhuǎn)運(yùn)到莖里儲(chǔ)備起來(lái) ， 提高來(lái)年韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì) 。雖然韭菜是多年生蔬菜，一年可以收割很多次 。但是割韭菜需要根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)、土壤肥力等情況再定 ， 這樣才能使韭菜壽命更長(zhǎng)一些，產(chǎn)量高且質(zhì)量好 。需要注意的是，當(dāng)年種植的韭菜是不宜收割的，要以養(yǎng)根為主 。
一、什么時(shí)候不能割
一般秋末冬初的時(shí)候就不再割韭菜了 。主要是為了養(yǎng)根 ， 讓養(yǎng)分轉(zhuǎn)運(yùn)到莖里儲(chǔ)備起來(lái)，提高來(lái)年韭菜的產(chǎn)量和品種 。雖然韭菜是多年生蔬菜，一年可以收割很多次 。但是割韭菜需要根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)、土壤肥力等情況再定，這樣才能使韭菜壽命更長(zhǎng)一些，產(chǎn)量高且質(zhì)量好 。需要注意的是，當(dāng)年種植的韭菜是不宜收割的，要以養(yǎng)根為主 。另外割韭菜以7葉1心為的標(biāo)準(zhǔn)，選在清晨收割，品種更優(yōu) 。
【韭菜過(guò)冬啥時(shí)間不再割，北方割到幾月份】

二、北方割到幾月份
北方韭菜一般可以割到11月份，然后在春季的時(shí)候再開(kāi)始收割韭菜 。如果是大棚養(yǎng)殖的話，一年四季都是可以的 。一般情況下每隔30天左右收割一次的話 ， 春季可以收割3-4次；夏季生長(zhǎng)速度較慢，收割次數(shù)會(huì)少一些，主要以收割薹韭或韭花為主；秋季為了養(yǎng)根越冬，一般可以收割1-2次 。

三、生長(zhǎng)習(xí)性
韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應(yīng)性強(qiáng) ， 抗寒耐熱 。適宜生長(zhǎng)溫度在15℃到25℃之間，地下部分能耐較低溫度 。可以接受中等光照強(qiáng)度 ， 耐陰性強(qiáng) 。如果光照過(guò)弱 ， 產(chǎn)量會(huì)較低，易導(dǎo)致早衰 。對(duì)土壤質(zhì)地適應(yīng)性強(qiáng)，適宜pH為5.5-6.5之間 。韭菜對(duì)肥料的需求較大，耐肥能力強(qiáng) 。

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