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【涼皮|浙江姐妹花36年只賣一碗面，搬到哪客人跟到哪兒，環境差也吃得歡】

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有的人喜歡華麗高檔的餐廳 ， 覺得鮑魚海參才是人間美味 ， 而有的人卻只喜歡街邊小店 ， 覺得這世間最美味的食物 ， 是那些隱藏在角落 ， 具有煙火氣息的尋常小吃 ， 其實無論是山珍海味還是尋常食物 ， 只要美味就無貴賤之分 ， 只要有人喜愛 ， 就是真正意義上的美食 。

在浙江的臺州就有一家受到大眾喜愛的老字號面店 。 一般的餐飲店都會開在人流量大的主街道上 ， 然而這家店不僅開在一條比較偏僻的老街中 ， 矮小破舊的店鋪 ， 與周圍的建筑還格格不入 ， 非常的寒酸 ， 但就是這樣一家連招牌都沒有的小店 ， 卻是當地無數老饕們經常光顧的地方 ， 其生意的火爆程度 ， 比起那些高檔餐廳 ， 絲毫不差 ， 甚至還更勝一籌 。

店里面有三大招牌菜 ， 分別是大排手打面、小餛飩和蛋餅 。 大排手打面是將新鮮的豬大排 ， 裹上一層面糊 ， 放入油中炸至兩面金黃 ， 再用秘制的鹵汁 ， 燉煮好后 ， 放在一旁備用 ， 鍋中燒水 ， 水開下入面條 ， 煮好的面條與少許的青菜 ， 盛裝在碗中 ， 澆上適量的大筒骨湯汁和少許鹵汁即可 ， 做好的大排手打面 ， 面條非常的勁道 ， 湯汁濃郁鮮香 ， 也很好喝 ， 只是口味比較清淡 ， 愛吃辣的朋友 ， 則需要手動添加店里面的辣椒醬 。

小餛飩 ， 用薄薄的餛飩皮 ， 包上一大坨由鮮肉末、雞蛋、醬油、耗油等調制的餡料 ， 放入沸水中煮熟后 ， 搭配加了紫菜和蝦皮的湯頭進行食用 ， 味道極其的鮮美 ， 而且經過煮制的小餛飩 ， 各個珠圓玉潤、晶瑩剔透 ， 非常的漂亮 ， 所以這道美貌與味道并存的菜品很受食客們的喜愛 。

蛋餅分為加肉和加雞蛋兩種 ， 他家的蛋餅主要原料有雞蛋、面粉、蔥花等 ， 面粉首先要用熱水 ， 揉成面團 ， 醒幾十分鐘 ， 再加入蔥和雞蛋 ， 揉拌均勻 ， 然后再放入煎鍋中 ， 進行煎制 ， 直到煎的兩面金黃 ， 再根據顧客的需求 ， 往里面灌入雞蛋液或肉沫即可 ， 而煎好的蛋餅 ， 外酥里嫩 ， 蔥香味十足 ， 并且分量非常的大 ， 可供一個成年人食用 。


這家面店已經開了36年 ， 老板是一對姐妹花 ， 據其中的一位大姐說 ， 她們的這家店以前是開在鎮子上的 ， 后來因為拆遷就搬到了一座吊橋的下面 ， 在吊橋下經營了六七年后 ， 又搬到了現在的位置 ， 雖然現在的位置也不是很好 ， 環境也比較差 ， 但她年齡大了 ， 也就不想再繼續的奔波了 。 而客人們就喜歡這種老味道和人間煙火氣 ， 所以生意每天都很火爆 ， 讓人羨慕不已 。

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