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平菇|從面粉到花卷，只需要一個(gè)多小時(shí)，咸就很簡(jiǎn)單，全家都喜歡吃

平菇萵筍

平菇|從面粉到花卷，只需要一個(gè)多小時(shí)，咸就很簡(jiǎn)單，全家都喜歡吃

我喜歡這種做法 ， 簡(jiǎn)單、方便、美味 ， 從面粉到花卷 ， 只要一個(gè)多小時(shí) ， 三天兩頭蒸吃 ， 全家都喜歡！昨天蒸了一鍋芝麻鹽卷 ， 兩個(gè)孩子說他們吃得不夠 ， 但也想吃 ， 今天周末 ， 老板在家做作業(yè) ， 我做午飯時(shí)又蒸了一鍋 。 說是一個(gè)鍋 ， 事實(shí)上 ， 只有四個(gè) ， 一個(gè)是我的蒸鍋不大 ， 另一個(gè)是我的家庭人口少吃 ， 每次蒸現(xiàn)在吃更香 。
說花卷 ， 芝麻鹽花卷可以說是我家最喜歡的 ， 咸味 ， 不需要配菜 ， 直接吃 ， 混合芝麻香和淡咸味 ， 特別滿足貪婪 。 記得當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候 ， 我媽媽總是蒸饅頭 ， 我拿著剛出鍋的饅頭和芝麻鹽吃 ， 現(xiàn)在我自己做 ， 只是做芝麻鹽卷 ， 所以每一層卷都有芝麻鹽的味道 ， 更美味 。
我喜歡做花卷的發(fā)酵方法 ， 因?yàn)槊看巫龅亩疾欢?。 揉面 ， 做成花卷 ， 放在蒸籠里慢慢發(fā)酵 。 其他事情忙完了 ， 也發(fā)酵了 ， 蒸了就可以吃了 。 前后只有一個(gè)多小時(shí) ， 節(jié)省了很多時(shí)間 。
【原料】：面粉300g、清水175g、酵母粉3g、適量食用油和芝麻鹽；
食譜制作過程：
第一步：將清水和酵母粉放入小盆中 ， 攪拌融化 ， 再將面粉放入盆中 ， 用筷子攪拌成面絮；
第二步:將面絮倒在揉面墊上 ， 用手揉至光滑；
由于面粉的吸水性不同 ， 食譜中的面粉量和水量?jī)H供參考 。 揉面時(shí) ， 請(qǐng)根據(jù)手感調(diào)整劑量 。
第三步：揉好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條 ， 光滑柔軟有彈性 ， 用刀切開 ， 切面不會(huì)有太多孔 。
第四步：用刀將揉好的面團(tuán)切成四段 ， 盡量大小均勻；
第五步：撒上少量面粉 ， 再揉圓；
第六步:取一個(gè)面團(tuán) ， 用搟面杖搟成形狀 ， 刷一層油 ， 撒上芝麻鹽 。
這里要注意的是 ， 面餅不能搟得太薄 ， 因?yàn)橐⒂?， 如果面餅太薄 ， 會(huì)影響面餅的發(fā)酵；
第七步:把撒芝麻鹽的面餅卷起來 ， 輕輕壓扁；
第八步:從中間切一刀 ， 但不能切 ， 頂部連在一起；
第九步:將切好的兩條面條面朝上 ， 交叉編織在一起；
步驟10:最后從下往上盤 ， 頂部收口壓扁 ， 下面收起 ， 繡球花卷形出來；
步驟11：依次制作四個(gè)繡球花卷 ， 底部墊上耐高溫油紙 ， 放在蒸籠上；蓋上蓋子發(fā)酵40分鐘；
我家白天室溫25度左右 。 如果室溫過低 ， 需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間 ， 或者將花卷胚放在溫暖的地方發(fā)酵 ， 然后放在蒸籠上；
第12步:通電 ， 蒸30分鐘 ， 燉完3-5再打開幾分鐘 。
【平菇|從面粉到花卷，只需要一個(gè)多小時(shí)，咸就很簡(jiǎn)單，全家都喜歡吃】我用的是電蒸籠 ， 上汽比較快 ， 相當(dāng)于花卷發(fā)酵充足 ， 開水上鍋 。 如果用蒸鍋 ， 先把水燒開 ， 然后把發(fā)酵好的花卷胚放進(jìn)去蒸30分鐘 ， 關(guān)火后燉 。 3-5幾分鐘后打開蓋子 。
第13步:打開鍋蓋 ， 蒸花卷 ， 好吃又好吃 。 很吸引人嗎？
我自己蒸的花卷又吵又軟又好吃 。 芝麻鹽的花卷更香 。 我不需要配菜 。 我可以直接吃兩個(gè) ， 尤其是剛出鍋的大花卷 。 最好吃 。 你喜歡嗎？
▲由于面粉的吸水性不同 ， 需要調(diào)整南北地區(qū)和不同品牌面粉所需的水量 。 食譜中的用量?jī)H供參考 。 建議揉面前用少量水融化酵母粉 ， 然后放入面粉中 。 揉面過程中多次加少量水 ， 達(dá)到柔軟度；
▲芝麻鹽可自制 ， 炒白芝麻 ， 用搟面杖或其它工具碾碎 ， 然后加入鹽混合均勻；
▲除芝麻鹽外 ， 芝麻鹽還可用香蔥、火腿腸、紅糖芝麻醬等代替 ， 可制成其它口味的花卷；

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