文章圖片
文章圖片
文章圖片
雖然地域各有各的風俗 ， 但在吃的方面 ， 卻有一種習俗 ， 那就是沒有雞鴨 ， 就沒有美食！雞 ， 有很多的滋補和美味 ， 有四川的雞肉、山東的燒雞、廣東的白切雞 ， 不過 ， 今天 ， 老于要跟你說的 ， 是國內最美味的“燒雞”！
一、河南的烤雞
河南的金華火腿和北京烤鴨是惟一的一家！相傳清代 ， 乾隆皇帝巡視河南 ， 經過一處街角 ， 聞到一股奇異的香氣 ， 打聽之下 ， 這是一只烤雞 。 嘗了一口 ， 大叫一聲：“真香！”因此 ， 從那以后 ， 道口烤雞就出名了 。
道口烤雞的做法很有講究 ， 一是不能過小 ， 二是不能過久 ， 通常都是一年或兩年的新鮮 ， 然后在煎熟之后 ， 將其烤熟 ， 然后輕輕一震 ， 就能將雞塊和骨頭分開！其次 ， 這道口雞的肉是柔軟而不是很硬 ， 稍微一震就能把骨頭給剝下來 ， 卻又不會把雞給咬斷！
二、符離集烤鴨 ， 安徽
如果說“道”烤雞最大的特色是一震即去骨頭 ， 安徽的“傅離聚”烤雞則是可以直接咬骨頭！符離集烤雞的名氣很大 ， 最重要的原因就在于 ， 符離鎮自古就是水澤之鄉 。 這雞肉 ， 雖然小 ， 可是肉卻十分的美味！
而用這只雞肉制作的符離集烤雞 ， 肉質雪白 ， 鮮嫩可口 ， 味道鮮美 ， 特別是在咀嚼之后 ， 還能讓人有一種久違的感覺 。
三、普集烤鴨 ， 陜西
相傳陜西的“普集烤雞”最初是清朝朝廷的一種秘制菜肴 ， 是一種宮廷菜肴 ， 直到抗日戰爭時期 ， 它的傳播范圍僅限于陜西武功縣普集鎮 。 所以 ， 如果你要吃到以前的御用烤雞 ， 你就會知道！
【小米辣|全國這6個地方的燒雞最好吃】普集烤雞在烹飪時 ， 先將蜂蜜和醬油涂抹在雞肉上 ， 然后倒入沸油 ， 煎至表皮金黃 ， 取出后倒入中文小火燉煮 ， 如此煮出來的雞肉 ， 口感松軟 ， 咀嚼起來 ， 滿口皆是！
四、仙廟烤鴨 ， 廣東
大家都知道廣東人愛吃雞 ， 愛吃鴨 ， 愛吃鵝 ， 他們的菜不但好吃 ， 還會做好吃的！就像眾所周知的白切雞肉 ， 在國內很受歡迎！事實上 ， 廣東的烤雞也很好吃！廣東烤雞大致可以分成三個流派：沙田烤雞、荔枝火雞、三是仙廟烤雞！
盡管這三種烤鴨都有自己的特點 ， 但是要說誰更好吃呢 ， 廣東人最愛吃的就是神廟烤雞！東莞大崗鎮 ， 仙廟烤雞可是出了名的！仙廟烤雞最大的特點就是外焦內軟 ， 而烤雞的表皮是脆的 ， 而內里的雞塊則是軟糯多汁 ， 別具一格！
五、無棣烤鴨 ， 山東
山東是著名的養雞省 ， 根據數據顯示 ， 全國各地食用雞肉10個 ， 山東地區就有4個！其次 ， 山東不但有雞肉 ， 還有雞肉！像是棗莊燒鴨、青島嶗山蘑菇燉雞、德州扒雞……在山東 ， 無棣的烤雞可是出了名的！
無棣的山雞最早是明朝的御膳房廚師制作的 ， 后來他辭官歸家之后 ， 就一直將烤雞的制作方法一代代地流傳下去 。 與其他無棣的烤雞不同 ， 這里的烤雞是以松脆著稱 ， 而是以肉嫩而有嚼勁 ， 咸香四溢！
六、南農烤雞 ， 南京
以上5種烤鴨均為家傳的做法 ， 因此 ， 到南京旅游的游客 ， 可要品嘗一下南京農學院出品的采用現代化科技的“南農烤雞” 。 該烤雞不但好吃 ， 而且脂肪低 ， 熱量低 ， 營養豐富！和我們的傳統烤雞有什么區別嗎？
猜你喜歡
- 辣椒|如何才能做出又麻又辣的衢州鴨頭
- 番茄|教你8種家常海帶的做法，酸辣開胃又營養，一煮一拌幾分鐘就搞定
- 食材|一碗酸辣湯，解決你所有的食欲不振。
- 辣椒|全國最能吃辣的6個地方
- 黃瓜|吃起來超美味下飯的特色家常菜：干煸小黃瓜，酸辣藕帶，筍干燒肉
- 滕王辣|全莞獨①家！「四層·森系餐廳·cafe」新店來了，68折慶9周年！
- 辣椒|一頭豬的“吃法”：東北人給安排得“明明白白”，一點都不浪費！
- 辣條|外國人眼中“最奢侈”的6大食物，在中國卻“爛大街”！
- 脖子|招牌鹽水鹵鵝技術及鹵制菜應用涼菜（紅油月君肝/香辣脖子/鮮辣心子）技術
- 麻辣香鍋|吃不起了！遼寧一女子吐槽麻辣香鍋“天價”，一小碗菜78元