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關于張掖的旅行 ， 除了自然風光和人文古跡外 ， 最讓我驚喜的就是詮釋著甘肅風味的地道美食 。 或許因為在山西陜西兩個面食大省的光環之下 ， 甘肅的面食就顯得有些低調 。
不過這絲毫不影響我對于張掖乃至甘肅面食的味道 ， 如果要用幾個字來形容張掖美食的話 ， 那么像多元、煙火、麻辣適中、講究、味濃等 。 如果時間不多的話 ， 那么可以著重挑下面5款美食品嘗 ， 相信一定會讓你見識到張掖的味道 。
來張掖旅行必打卡美食-甘州搓魚子
張掖面食眾多 ， 如果非要選出一款最讓我驚喜的面食 ， 那么一定非甘州搓魚子莫屬 。 聽名字或許很多旅行者都以為這是一款魚類食物 ， 但其實它并不是魚 ， 而僅僅只是因為食物的形狀有點類似魚苗而得名魚子 。
搓魚子的吃法非常多 ， 主要還是湯食為主 ， 吃法和我們平日吃的哨子面類似 ， 在開水中將搓魚子燙熟后裝入碗內 ， 蓋入哨子 ， 哨子可以根據自己的口味搭配 ， 像韭菜、白菜、香菜、肉末都吃常見的配料 。 搓魚子的口感筋道、滑溜、爽口 ， 吃起來Q彈 。
游客去哪里吃：甘州名吃、甘州巷子等 。
來張掖旅行必打卡美食-炒撥拉
該如何形容炒撥拉呢？喜歡的人對它愛不釋手 ， 不喜歡它的人則敬而遠之 。 為何會出現這種截然不同的態度呢？那么就不得不提炒撥拉的食材 ， 為羊肝、肺、肚、腸、心等 ， 將切好的羊雜搭配蔥花蒜苗等調料下鑄鐵鏊子中翻炒 ， 爆炒熟透就可以食用 。
聽起來很簡單的美食 ， 當你一口下去的時候 ， 會品嘗出既麻又辣、肥而不膩、順帶著一股煙熏味 ， 作為下酒菜炒撥拉再適合不過了 。
游客去哪里吃：甘州巷子山丹炒撥拉、國防賓館炒撥拉、甘州市場老周炒撥拉、甘州夜市等 。
來張掖旅行必打卡美食-牛肉小飯
聽名字以為這是南方人口中的牛肉蓋飯 ， 但其實它是一款地道的面食 。 食材方面選用了小面塊捏成小面疙瘩段 ， 搭配上小肉塊、小豆腐、小菜丁等小小的配料 ， 很符合小飯中小的意思 。
一勺下去 ， 牛骨頭熬的湯湯底濃郁 ， 牛肉嫩滑、小面疙瘩爽口 ， 有了胡椒粉、姜粉調料的加入湯底中多了幾分香辣味 ， 一口下去無以言表 。
游客去哪里吃：焦大頭牛肉小飯 ， 民主西街牛肉小飯 ， 董記風味牛肉小飯等
來張掖旅行必打卡美食-手抓羊肉
來甘肅張掖旅行 ， 最不可錯過的肉類食物那就一定是牛羊肉 ， 不同于南方的紅燒做法 ， 甘肅的羊肉處理方式主要以簡單的水煮烹飪 。
水中加入姜蔥 ， 在放入一點鹽 ， 煮熟后按照自己喜愛的口味搭配蘸料就可食用 。 相比南方的羊肉 ， 因為特殊的地理 ， 氣候以及食料 ， 甘肅的羊肉吃起來一點也不膻 ， 所以即便是拒絕羊肉的旅行者來到張掖也不可舍棄手抓羊肉 。
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