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導(dǎo)讀：
人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
這些年去了云南多次 ， 如今我已經(jīng)完全適應(yīng)了那邊的飲食 ， 不管吃啥都能入風(fēng)隨俗 ， 不過有5道菜 ， 吃的時候仍然還是有芥蒂 。
我們都知道云南是一個少數(shù)民族聚居的地方 ， 這里的飲食多樣化 ， 所以我們壓根無法來形容 ， 云南菜到底是一個什么味道 ， 不過有一點是共通的 ， 云南人啥都吃 ， 啥都敢吃 。
接下來講的5道菜有些特殊 ， 它是當?shù)厝颂貏e喜歡吃的5道菜 ， 卻也是外地人眼中的“怪菜” ， 如果你去過云南 ， 也喜歡云南菜 ， 看看你吃過幾樣呢？
云南劍川：涼拌樹皮
在云南劍川 ， 有一道菜當?shù)厝顺圆荒?， 那就是涼拌樹皮 ， 事實上這個“樹皮”它不是真的樹皮 ， 而是一種附生在巖石和樹皮上的一種苔蘚 ， 學(xué)名網(wǎng)肺衣 ， 也叫樹蝴蝶 。 主產(chǎn)于滇西“三江并流”區(qū)原始森林地帶 。 采摘回來以后 ， 要進行曬干 ， 處理好 。
曬干的樹皮經(jīng)過浸泡 ， 然后用開水燙一下 ， 去掉它的苦味和澀味 ， 放入辣椒油還有各種調(diào)味料 ， 把它拌勻 ， 吃在嘴里非常的香脆 ， 而且它有股很特別的香 ， 嚼得越久 ， 香味越持久 。
云南德宏：撒撇
天氣熱了以后 ， 當?shù)厝司吞貏e喜歡吃撒撇 ， 啥是撒撇呢？按照廣義的說法 ， 就是用特制配料涼拌肉食的代名詞 ， 常見的有三種 ， 分別是牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達魯”）、魚撒撇（傣語稱“巴撒”） 。 因為選用的材料不一樣 ， 所以最后做出來的口感也不一樣 。
不過大部分的撒撇都有一個共同的特點 ， 滿滿檸檬香氣 ， 吃在嘴里清爽酸辣味十足 ， 配上一些牛肝或者是其它的肉食 ， 吃在嘴里特別的過癮 。
云南大理：白族生皮
去大理的時候 ， 當?shù)匕鬃宓囊粋€姑娘就和我說過當?shù)氐拿朗成?。 每年這里都流行吃殺豬飯 ， 在殺豬的時候 ， 制作一道生皮吃 ， 那也是當?shù)厝俗铋_心的事情 。 生皮的制作很簡單 ， 將豬毛刮除干凈后 ， 先用稻草或松毛燒燎豬皮并用火灰焐透 ， 然后用清水沖洗干凈才開膛 ， 切下來的豬皮就是生皮 。
吃生皮的時候 ， 一般會單獨配上一個蘸料 ， 比如說用蔥、姜、辣椒、芫荽、燉梅、醬油、梅子醋、香料等調(diào)制好蘸水 ， 夾著生皮蘸上蘸水就可以吃了 。
云南大理：清炒見手青
這個菜看著很平常 ， 但是很多人卻不敢吃 ， 云南是野生菌王國 ， 但是每年因為吃菌子中毒的人也不在少數(shù) ， 尤其是見手青這類的菌子 ， 很容易混淆 ， 如果烹飪方法不得當 ， 很容易就中毒 。
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