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在常年寒冷的東北一地 ， 這里的人們都有一個相似而有趣的特點 ， 那就是愛喝酒 。 東北朋友愛喝酒、能喝酒 ， 是全國公認的 ， 能夠跟他們在酒桌上較量的 ， 大概就是內蒙古的朋友了 。
在東北人的酒桌上 ， 酒量是一個亮點 ， 而下酒菜也是一個亮點 。 要想酒喝得多 ， 那就必須要幾道滋味足、味道好的下酒“硬菜” 。
而每個地方的下酒菜都有一些或多或少的不同和特點 ， 東北自然也不例外 。
接下來 ， 就讓我給大家說說 ， 東北獨具特色的“下酒硬菜”都是什么吧 。
哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是筆者在東北跟朋友喝酒的時候 ， 最喜歡的一種吃食 。 它像是一道涼菜 ， 但也能拌點菜炒炒吃 ， 味道也很不錯 。
【紅腸|東北人喝酒必上的4個“硬菜”，道道特色經典，外地人嘗過都說好】
對這道菜 ， 筆者是真喜歡 。 當一盤切好的紅腸端到桌子上 ， 你要是細細去聞 ， 并不會聞到多少味道 ， 但要是夾起來吃的話 ， 那可就截然不同了 。
一口咬下去 ， 瞬間就讓人恍然大悟！原來紅腸的滋味全都藏在內部 。 脆生生的外皮被牙齒咬開 ， 極富口感 ， 緊接著下一刻 ， 肉質的咸香可口瞬間就填滿了整個口腔 ， 咸沒咸的過度 ， 脆又脆的恰到好處 。
再加上紅腸里的筋肉又是那么的有嚼勁 ， 更是給這道菜添加了不少的滋味 ， 那真是越嚼越香 ， 越嚼越覺得美味 ， 就吃下去一片 ， 你就忍不住想喝酒了 ， 真不愧是下酒硬菜 。
尖椒炒豆皮
要說素菜里有硬菜的話 ， 那一定是尖椒炒豆皮 ， 東北的特色下酒菜 ， 是無數老酒鬼的最愛 。
這道菜的做法說簡單也簡單說難也難 ， 最重要的就是火候 ， 只要炒菜的手藝好 ， 火候足 ， 那么就算是道素菜 ， 做出來也能比肉還好吃！
這道尖椒炒豆皮就是這樣 ， 嬌嫩的青椒跟黃軟的豆皮交雜堆放在盤中 ， 還散發出陣陣香氣 ， 夾上一塊填進嘴里 ， 只覺得滿嘴都是豆皮的焦香和青椒的鮮辣感 。 在色香味上 ， 這道菜從哪看 ， 都是一道極品美味 。
水煮花生毛豆
素菜里好吃的下酒菜可不止有尖椒炒豆腐干 ， 還有花生和毛豆 ， 尤其是水煮的、或是油炸的 ， 那更是不錯 。
煮入味的花生或者毛豆 ， 吃起來有種別樣的口感 。 咸味適合是最基本的 ， 其中的辣意和香味才是能夠增添色彩的重要部分 。 這樣的下酒硬菜既耐吃 ， 又容易勾起來大家肚子里的酒蟲 ， 使得酒桌上的人能夠一杯一杯酒下肚 ， 暢快而不難受 。
水煮花生毛豆這道菜 ， 可不只是東北人愛吃 ， 其他地區的酒友們也很喜歡 。
在夏天的夜晚 ， 拿起一顆水煮花生 ， 剝去外殼 ， 塞入口中 。 再嚼上兩下 ， 只覺得花生綿軟帶著沙沙的口感 ， 咸香而又滋味 ， 吃完了再來上一口小酒 ， 那滋味可真是給個神仙都不換！
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