提到洋蔥 ， 你們會想到怎么料理？
直到說“洋蔥湯” ， 編輯部都給予了肯定的眼神～
因為：真的很好好吃！做完樣子也很美～
并且： 做法真的很簡單！！！！
如果家里有小朋友 ， 一定會超愛！

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“1顆洋蔥湯” ， 好吃到飛！！
找對人求教很重要！
這位是西餐做得比外國人還好的Jacky ▼
薛哲君 (Jacky)
曾任米其林二星餐廳主廚
法國美食協會會員
“大紅蝦”的第一位獲獎華人

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之前他就用一塊 炸豬排 征服了不少小囡 ，
今天他直接用菜譜 ，告訴你答案！
▼▼▼
計量單位：
以右圖中的勺子大小為為準
1調羹 = 15ml
食材準備
1顆 洋蔥 | 面粉 | 黃油 | 牛肉湯 （白開水）|
| 芝士 | 面包片 | 黑胡椒粉 | 鹽 |

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TIPS:
洋蔥盡量選 黃洋蔥 。
口味更偏甜香一些~
制作步驟
將 1整顆洋蔥切成細絲 。

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TIPS:
為防止“淚流成河” ， 把洋蔥在水里浸會兒！
或者洋蔥剝皮 ， 放冰箱冷藏4小時 。
鍋內放1調羹（15g）黃油 ， 加入切好的洋蔥絲 ，小火煸炒 。

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法國料理者會小火煸炒大半個小時....
TIPS:
火千萬不能開大 ，洋蔥容易焦糊 ，
焦苦味會影響整鍋湯的風味 。
過程中需要不停翻動 ， 至其變深褐色 ，
撒上薄薄1調羹（15g）面粉 ， 讓湯更濃稠 ，
再加1/5調羹（3g）鹽和1/5調羹（3g）黑胡椒調味 。

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在餐廳此時會倒入1調羹白葡萄酒和2碗牛肉湯 ，大火煮開；
自己家里 ， 就加2碗白水也問題不大～

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TIPS:
法國常用牛肉湯調味 ， 類似國內做菜高湯；
白葡萄酒增甜提香 ， 超市35元以下那種就行；
按這個方子做 ， 即使加清水 ， 味道也不會差！
撇去表面的浮末 ， 再用小火煮15分鐘 ，
加0.5調羹（3g）鹽和0.5調羹（3g）胡椒再次調味 。（可根據個人喜好增減用量）

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以上這些步驟已經可以上桌了！！
已足夠征服所有家里人的味蕾了
如果在高級餐廳 ，

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