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【包子|“四盆八”宴席菜 寧海人的豪爽氣魄】


圖片來源于網(wǎng)絡(luò)箬岙村位于寧海一市鎮(zhèn)正南方向1.8公里 。 是一個具有深厚文化底蘊的耕讀漁村 。 2016年列入第四批中國傳統(tǒng)村落名錄 。 箬岙的古民居多屬清代建筑 ， 為典型的江南古民居 ， 其外墻、臺門、道地、風(fēng)火墻以及房子的斗拱、月梁等建筑都很精細 。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)聽當(dāng)?shù)乩先苏f箬岙村在古時候有很多秀才和商人多 ， 殷實的家底不僅帶來了精致的建筑遺存 ， 也給當(dāng)?shù)厝藥砗浪臍馄?， 上菜都是整桌整桌的上 。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)“四盆八”就是箬岙村當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)喜宴中置辦的大菜 ， 即四盆八碗珍貴的菜肴 。 “四盆八”菜肴取料很是講究 ， 在古時候都是很難采辦到的原材料 。 菜質(zhì)優(yōu)良 ， 制作精細 ， 色香味俱全 ， 講究宴席排場 。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)據(jù)了解 ， 明朝時 ， 因褚姓人家中有人在朝為官 ， 箬岙村里有很多大戶人家 ， 非常有錢 。 這些大戶人家非常講究宗族待客禮儀 ， 以“四盆八”的高規(guī)格宴席菜肴招待貴客 ， 常用于官場接待和家族迎賓 。

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發(fā)展到后來 ， 婚嫁娶親宴、生日宴、壽宴、小孩滿月酒等都用上“四盆八”菜譜 。 直到上世紀六十年代 ， 在當(dāng)?shù)囟挤浅Ｊ⑿小八呐璋恕钡牟穗?。

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