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進入夏季 ， 夏季是一年最炎熱干燥的季節 ， 由于現在處于春末夏初 ， 空氣雖然很干燥 ， 但是氣候不會特別炎熱 ， 會加快新陳代謝 ， 加速身體水分的丟失 。 到了夏季 ， 一定要多吃維生素C豐富的果蔬 ， 飲食要清淡一些 ， 多吃應季的蔬菜 ， 茄子和豆角就是時令蔬菜 。 兩者都是特別便宜的食材 ， 茄子可以清蒸和紅燒 ， 還可以搭配豆角燜一鍋 ， 配上米飯很不錯 。 到底應該如何制作這道豆角燒茄子呢？記住下面這些步驟 ， 保證全家人搶著吃 。 入夏后 ， 茄子和它是絕配 ， 便宜又好吃 ， 營養好消化 ， 總吃不膩 。【豆角燒茄子的詳細做法】
食材明細：選購新鮮豆角300克（豆角又叫豇豆 ， 是春末夏初上市的豆類 ， 價格十分便宜 ， 豆角吃起來很清脆 ， 可葷可素 ， 豆角要選擇新鮮的 ， 外皮非常光滑 ， 夏季吃正當季） ， 選購紫茄子一個（茄子要外皮光滑 ， 茄子捏起來軟硬適中 ， 這樣的茄子營養價值高 ， 口感更好一些） ， 適量菜籽油 ， 若干瓣大蒜 ， 小蔥幾根 ， 兩勺醬油 ， 半勺蠔油 ， 半勺老抽 ， 白糖少許 ， 淀粉半勺 ， 一小碗涼白開 ， 其他佐料 。
具體烹飪順序：第一步：挑選好兩種時令蔬菜 ， 先將豆角掐掉多余的部位 ， 豆角可以放在容器里 ， 加上一些食鹽 ， 用鹽水浸泡一會兒 ， 讓豆角更加干凈 ， 豆角洗凈切成若干段 。
第二步：將茄子皮反復用鹽水擦洗 ， 切掉茄子的頭尾兩部分 ， 切成改刀切成長條形 ， 若干瓣大蒜拍幾下 ， 大蒜剁成一些細末 。
第三步：提前準備調配醬料汁 ， 加上一勺醬油 ， 調入半勺蠔油和老抽 ， 加上半勺白糖 ， 加上生粉半勺 ， 勾兌適量涼白開 ， 迅速將料汁攪散 ， 備用 。第四步：將茄子和豆角洗凈控干水分（因為茄子要油炸 ， 表面不能有水分） ， 鍋中燒一小鍋菜籽油 ， 將油溫燒到6成熱 。
第五步：依次倒入茄子油炸至變軟 ， 茄子撈出控干油 ， 豆角下鍋炸到虎皮 ， 快速將其撈出 ， 控干油備用 。
第六步：鍋里留少許油 ， 倒入一些蒜末快速爆香 ， 到底油炸好的茄子和豆角 ， 大火迅速翻炒30秒左右 。
第七步：鍋邊淋入醬料汁 ， 翻炒兩分鐘左右 ， 收汁 ， 關火出鍋 ， 這道豆角燒茄子就烹飪完成了 ， 吃起來味道太絕了 ， 幾碗米飯都不夠吃 。
豆角燒茄子是特別家常的菜肴 ， 南方人很愛吃 ， 茄子柔韌細膩 ， 吃起來不會油膩 ， 搭配茄子是最佳搭配 ， 解饞又下飯 ， 我家孩子和老公搶著吃 ， 不懂吃就可惜了 。 【咖啡|入夏后，茄子和它是絕配，便宜又好吃，營養好消化，總吃不膩】茄子和豆角試試這樣炒一鍋 ， 簡單省事 ， 營養美味又簡單 ， 你們吃過這道豆角燒茄子嗎？（以上配圖都出自網絡）
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