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沖泡的“黃山綠牡丹”茶 劉浩 攝
中新網合肥5月14日電 (劉浩)14日 ， 在安徽省合肥市霸都書局文化創意展臺 ， 一款形似牡丹的綠茶 ， 吸引了來往市民的關注 。
一團綠茶 ， 針葉簇擁 ， 沖泡后 ， 葉片徐徐綻放 ， 像一朵盛開的牡丹 。
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歙縣汪滿田村村民制作“黃山綠牡丹”茶 “時節造物”團隊供圖
經采訪得知 ， 該款綠茶名為“黃山綠牡丹” ， 系一家從事文化創意開發設計的“時節造物”團隊聯合安徽省黃山市歙縣汪滿田村制茶手藝人推出的 。
據介紹 ， “黃山綠牡丹”屬于外形創新茶 ， 早在20世紀80年代 ， 就曾在歙縣汪滿田村一帶流傳 ， 后來因為制作工藝復雜 ， 成本較高 ， 逐漸退出市場 。
隨著網絡平臺打開茶葉銷售市場 ， 加之人們對茶飲文化的追求越來越高 ， 今年以來 ， “黃山綠牡丹”再次受到茶飲文化愛好者的關注 ， 逐漸“復蘇” 。
制作“黃山綠牡丹” ， 選自歙縣汪滿田村一帶海拔600至800米山上的綠茶 。 汪滿田村四周山脈是黃山的余脈 ， 峰巒疊翠 ， 云霧繚繞 ， 氣候溫和 ， 雨量充沛 ， 為茶葉生長提供了良好的生態環境 。
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歙縣汪滿田村手藝人制作“黃山綠牡丹”定型美化外觀 “時節造物”團隊供圖
據歙縣汪滿田村制作“黃山綠牡丹”的手藝人介紹 ， 制作該款茶 ， 都是純手工完成 。 首先要在清明后谷雨前 ， 采摘高山綠茶鮮葉 ， 一朵“綠牡丹” ， 需要80片茶葉 ， 制作分為殺青輕揉、初烘理條、選芽裝筒、造型美化、定型烘焙、足干貯藏等工序 。
“黃山綠牡丹”茶手藝人提醒 ， 定型烘焙工序需要謹慎操作 ， 將造型美化的“綠牡丹”排列在壓板上 ， 花與花之間要留一定距離 ， 再用另一重約100斤的壓板壓制6秒鐘 。 其次把定型的茶花移上特制的竹烘專用圈內 ， 再加上烘籠蓋定緊上烘 ， 一定要把握火候 。 “火候的把握 ， 全靠多年經驗積累 ， 很難說得清楚 ， 也沒有具體的數據可以參考 。 ”
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一朵一盒封裝貯藏 ， 防止茶葉片松散 “時節造物”團隊供圖
制作成型的“綠牡丹”茶 ， 一朵一盒貯藏 ， 這樣不會破壞其外形 。
“時節造物”團隊負責人黃十三認為 ， “黃山綠牡丹”色綠、香高 ， 形美 ， 開湯后如盛開的牡丹花 ， 既是飲用上茗 ， 又可藝術欣賞 ， 為茶中一大創新 。
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簡約小盒封裝便于攜帶 “時節造物”團隊供圖
黃十三說 ， “黃山綠牡丹”兼備形神氣韻 ， 符合當下人們對美好生活品質的向往和需求 ， 他們團隊已開啟“青年在集結文創進高山”計劃 ， 通過“文創+手藝”的形式 ， 重現在地風物的情感聯結 ， 運用新的思考和創意設計賦予黃山茶更多的生命力 ， 讓中國傳統手藝茶更為年輕化 ， 讓年輕人愛上黃山茶 。
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