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如果電飯煲沒有制作酸奶的功能 ， 我們可以把常溫牛奶放入合適的容器中 ， 在電飯煲的內膽中加入40-50℃的熱水 ， （如果用的牛奶是冰箱冷藏的牛奶 ， 那放的水溫就需要高一些）；再把裝牛奶的容器放到熱水中 ， 形成一個隔水的狀態；放入電飯煲里的水 ， 要剛好和容器里的牛奶持平或略高一些 ， 所以放牛奶的容器要足夠深 ， 水太少的話牛奶浸泡熱水的受熱面不均衡 ， 容易下面熱上面涼 ， 影響成品的質量；先打開電飯煲的保溫功能 ， 保溫一個小時；然后關掉電飯煲 ， 不要開蓋 ， 讓電飯煲靜置4個小時以上 ， 電飯煲厚實的內膽有很好的儲溫效果 ， 所以在關閉電源不開蓋情況下 ， 牛奶也能在里面保持恒溫的狀態進而持續發酵成酸奶 。
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做好的酸奶加上自己喜歡的水果就可以吃啦 ， 冷藏后食用風味更佳 。
自己做的酸奶因為沒有添加劑 ， 所以必需冷藏保存 ， 最好的三天內吃完 ， 以免變質 。
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自己做酸奶加熱發酵的時間長短不盡相同 ， 時間長短一般取決于發酵容器內的溫度 ， 一般溫度高發酵時間會短一些 ， 因此夏天比冬天發酵所需時間就相對短一些 ， 其次容器保溫效果好 ， 時間也更短 ， 如果容器保溫效果不好冬天做酸奶 ， 中途可能還需要換熱水 。
當然如果不用酸奶機和具有酸奶功能的電器 ， 直接用牛奶發酵 ， 中和天氣因素 ， 不管夏天還是冬天 ， 發酵4小時是個界限 ， 一般這個時間就能發酵成酸奶 ， 根據喜歡的濃稠度可以延長時間 ， 時間越久酸奶越稠 ， 時間最長不要超過12小時 。
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好啦 ， 制作酸奶的過程就在這里啦 ， 是不是很簡單 ， 從此也可以實現酸奶自由啦~
圖文：呵呵筍
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【固體|做芝士剩下的乳清不要丟，教你做成酸奶，絲滑又濃稠，健康又美味】(＾－＾)V
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