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我家的早餐以粗糧面食為主 ， 多吃粗糧對身體好 。 早餐用粗糧面食搭配蔬菜水果雞蛋香腸等等 ， 我丈夫看著早餐說：“豐盛 ， 每一天早餐吃的內容挺豐富 。 ”
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前兩天 ， 我想起很久沒有吃面條了 ， 該換一下口味了 。 當天下班到超市買了豬肉、香菇和青菜 ， 我本來想多買大蔥、黃瓜、胡蘿卜做成炸醬面 ， 炸醬面的蔬菜最好現做現吃 ， 關鍵炸醬面的靈魂炸醬要花時間慢燉 ， 還要把握好火候 ， 我丈夫和我都要清晨六點10分出門上班 ， 我就想早餐吃一碗有肉有菜的面條 ， 我就做簡單方便又快捷的香菇肉醬 ， 用香菇肉醬拌面 。
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香菇肉醬拌面用了新鮮香菇、豬肉、菜心和面條 ， 或許有的朋友會問：“為什么不用干香菇呢？”真的不是我家里沒有干香菇 ， 我考慮過用新鮮香菇還是干香菇 ， 這個看個人的喜好 。 如果喜歡香菇味道重一些 ， 建議用干香菇 。 如果喜歡香菇吃起來有一種吃肉的口感 ， 那么就選擇新鮮香菇 。 我自己喜歡香菇鮮美有肉質的口感 ， 我買了新鮮香菇 。 如果想香菇肉醬更接近炸醬面 ， 那么可以加入大蔥 。 我沒有加大蔥 ， 調味料用了料酒、生抽和老抽以及砂糖 ， 都是常用的調味料 。 這樣做好的香菇肉醬用來拌面吃著滋味 ， 香菇肉醬還可以用來拌飯 ， 米飯都要多煮一些 。
說了那么多 ， 下面就來看看如何制作簡單又好吃的香菇肉醬拌面 。
【香菇肉醬拌面】
【食材】豬肉 200克 ， 香菇 200克 ， 面條 200克 ， 姜 1小塊 ， 蒜 2瓣 ，
料酒 1勺 ， 生抽 2勺 ， 老抽 1勺 ， 砂糖 5克 ， 鹽和淀粉 適量 。
【做法】
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第一步 準備做香菇肉醬拌面的食材 ， 我把豬肉切掉豬皮 ， 豬肉切小塊 ， 用絞肉機攪拌成肉末 ， 面條用了堿性面 ， 這面條是購買的 。
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第二步 香菇切蒂 ， 香菇切成薄片后切成小丁 ， 把香菇清洗干凈 ， 瀝水待用 。
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第三步 炒鍋燒熱油倒入肉末 ， 肉末加入到炒鍋后 ， 把肉末打散快速地翻炒 ， 把肉末炒至表面金黃 。
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第四步 加入姜蒜蓉和香菇丁 ， 把香菇丁和肉末一起翻炒 ， 把香菇炒得比較干的狀態 ， 這樣的香菇吃起來很香很鮮美 。
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第五步 加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少許砂糖 ， 把調味料和肉末炒勻 。
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