作為一個(gè)酷愛(ài)面條的吃貨 ， 離開(kāi)了面條是不能生活的 ， 一度懷疑自己是不是生錯(cuò)了地方 ， 作為一個(gè)正宗的南方妹砸 ， 卻是個(gè)超超超愛(ài)面食的吃貨！
有沒(méi)有跟我一樣酷愛(ài)面食的吃貨啊~
快來(lái)跟我一起開(kāi)啟 面條之旅把~
鮮椒老鹵牛肉湯面

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材料
牛金錢腱 ， 鹵菜香料 ， 冰糖 ， 腐乳 ，
醬油 ， 雞精 ， 姜片 ， 蔥結(jié) ， 干辣椒碎 ，
鹽 ， 青椒 ， 大蒜 ， 香菜 ， 堿水面
做法
1. 金錢腱洗干凈 ， 飛水去掉血沫 。
2. 老鹵湯或者清水里加入鹵料 ， 冰糖 ， 腐乳 ， 醬油 ， 鹽 ， 姜片和蔥結(jié) 。
3. 大火燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火 。
4. 牛肉放冷以后切薄片 ， 分成小份放冰箱冷凍保存 。 當(dāng)天如果次日要食用則放冷藏 。
混湯面

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用料
鮮面條一人份、白菜三四片、
胡蘿卜一段、新鮮香菇三四朵、鹽1/2小匙、
冰糖兩粒、生抽1小匙、水1大碗
做法
1、白菜洗凈切絲 ， 胡蘿卜去皮切絲 ， 香菇去蒂切絲待用
2、鍋燒熱下1大匙的油 ， 入香菇絲大火煸香 ， 邊緣微焦香味四溢 ， 下胡蘿卜絲和白菜炒勻 ， 倒入一大碗水（冷的熱的皆可） ， 鍋中發(fā)出呲啦的響聲 ， 水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 ， 下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可）根據(jù)面條粗細(xì)不同時(shí)間也是1-5分鐘不等 ， 自己掌握 。
紅燒牛肉面

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用料
牛肉（帶肥的）、面條、青菜、
番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、
陳皮、八角、小茴香、桂皮、
洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬
做法
1、買回來(lái)肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物
2、把牛肉放在清水里浸泡 ， 每過(guò)一個(gè)小時(shí)換一次水 ， 我浸泡了5個(gè)小時(shí)
3、把牛肉剁成大塊
4、鍋中加入冷水放入牛肉
5、煮開(kāi)后看到牛肉里稀釋出很多浮沫 ， 把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用
6、準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣 ， 長(zhǎng)得象稻谷 ， 就是下圖大蒜下面的
7、熱鍋冷油
8、加入辣椒絲 ， 大蒜 ， 生姜 ， 香葉 ， 陳皮 ， 八角 ， 小茴香 ， 桂皮和洋蔥；加入一小塊冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄醬；加入一勺豆瓣醬；加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁；加入焯好水的牛肉塊翻炒；牛肉塊上色后加入醬油再翻炒
9、牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋 ， 水量到鍋的三分之二滿左右 ， 蓋上鍋蓋
10、大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了
11、在另一鍋里放水煮開(kāi) ， 把面條煮到你喜歡的軟硬程度 ， 放到上面煮好的湯料里就成了 ， 可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好
小蔥麻油醬油面

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用料
細(xì)圓掛面適量、醬油適量、
麻油（芝麻油/香油）適量、蔥些許
做法
1、煮一大鍋水（多煮點(diǎn)~） ， 煮開(kāi)
2、準(zhǔn)備一個(gè)碗 ， 碗底倒適量醬油 ， 剛剛煮開(kāi)的水倒出一部分沖泡 ， 面湯湯底完成 。 可以嘗一下咸淡 ， 淡了加醬油 ， 咸了加水~

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