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在玉溪江川江城鎮 ， 溫泉豆腐聲名遠揚 ， 用溫泉豆腐烹飪制作的\"豆腐宴\" ， 更是以獨特的風味和吃法吸引了遠近食客慕名而來 ， 一飽口福 。

溫泉村位于李家山腳下 ， 村里常年流淌著一股30多度的溫泉水 ， 村里人都是用溫泉水制作豆腐 。
餐館老板 徐云峰 ：“來玩的游客多 ， 我們就開個豆腐宴飯店 ， 弘揚一下我們溫泉的豆腐 。 ”
趙瓊是這家餐館的主廚 ， 今天她做的第一道菜叫\"大雪壓青松\" 。 姜切絲 ， 辣椒和茴香切段 ， 灶臺升火 ， 趙瓊開工了 。

在油鍋里放入干椒 ， 倒入豆腐渣 ， 加少許肉湯不斷翻炒 ， 炒到水份蒸發、豆渣松散時 ， 放進茴香、番茄 ， 拌炒至茴香熟 ， 灑入鹽巴調味后起鍋 ， 一盤色香味俱佳的大雪壓青松便好了 。
碳火豆漿雞也是趙瓊的拿手菜 ， 這道菜用傳統的土罐柴燒方式烹制 ， 飽含了濃濃的鄉愁味道 。 先將洗凈的土雞整只放入土罐 ， 倒入生豆漿淹過雞肉 ， 放入姜、草果、鹽 ， 蓋上鍋蓋 ， 在碳火上熬煮四、五個小時后 ， 放進枸杞 ， 美味滋補的豆漿雞就能出鍋了 。 放到餐館特制的火塘桌上 ， 配上魔芋豆腐黃燜鴨、豆腐煮魚、烤豆腐 ， 一桌特色豆腐宴 ， 絕對讓你大飽口福 。

餐館主廚 趙瓊 ：“大家都知道蒸豆腐、燉豆腐時 。 只要離開火豆腐就會癟了不好吃 ，選擇火塘 ， 最好的好處就是隨時有火 ， 豆腐可以新鮮地吃、燙燙地 。 ”
一桌豆腐宴 ， 雖然都是簡單的家常菜 ， 但口感鮮美堪稱下飯\"神器\" ， 食客們也從中感受到了濃濃的家鄉味 。
新聞來源：玉溪臺 漆海軍 李丹 張延江
編導：王昕照
【豆腐|溫泉豆腐宴 濃濃家鄉味】編輯：留墨

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