文章圖片



文章圖片


俗話說：要想吃得好 ， 交通及路線必須計劃好 ， 讓你少走冤枉路免去旅途的折騰和勞累 。 不是本地人如果要去順德 ， 那最推薦的方法絕對是動車坐到廣州南 ， 然后再在廣州南站接著坐途徑順德的珠三角城際軌道 。 城際線是在高鐵站坐的而且每隔幾分鐘就發動一班 ， 票價非常劃算只要十塊錢也很好買 ， 到順德也就幾分鐘 ， 道理跟坐公交車是一樣的 。 整個買票流程簡單便捷 ， 以往買高鐵票是什么樣的照著操作就行 。 說起順德它其實真的不小 ， 每一家餐廳都分散在大良、容桂、勒流、陳村等地 ， 其之間的路途也相距較遠 ， 廣大的群眾們去的時候推薦大家可以租車或包車 。 兩三人以上組團隊一起去 ， 不僅可以分攤車費費用 ， 吃起東西也是百利無一害的 ， 有些美食就需要多人一起分享 ， 比如邊打爐、毋米粥和桑拿菜等這些順德特色美食錯過就可惜了 。 順德坐落在珠三角中心地帶 ， 它被稱之為最為正宗的“魚米之鄉” 。 順德人對于飲食的文化講究是達到“食不厭精 ， 膾不厭細” ， 的 。
【香椿|探尋順德，那些老味道！】
順德人臨水而居的日常生活也造成了他們對魚的偏愛和過分的挑剔 ， 因此本地人是都很會烹飪魚的 。 如果在順德吃魚 ， 鮮活味美是他們最講究的 。 雖說做法千奇百怪 ， 但通常見的莫過于兩種既是桑拿和魚生 。 說起“桑拿”菜系在順德是非常出名的 ， 桑拿菜其實就是蒸菜的意思 。 平凡卻最驚艷的一道美食就是這個“桑拿魚” ， 必須放第一個來介紹 。 順德的大部分魚肉都是無刺無骨的這就是最大的驚喜 ， 順德人不想讓魚刺阻擾享用美食的心境 ， 所以大廚們熟練的知道各式各樣魚類骨刺的地方和分布 ， 在上桌前魚刺早已全部剔除干凈 。 魚肉每次只需要蒸個兩到三分鐘就可食用 ， 入口那是相當的爽滑柔嫩卻又不失那股子嚼勁 。 除了桑拿魚 ， 還有鴨、海味等等供其選擇 ， 都是用的桑拿的方式 ， 因為這種吃法是最好程度能鎖住食材本身的鮮味 。 蒸好菜過后 ， 鍋底的湯基本也差不多煮透徹了 ， 吸吮了飽滿的鮮味后的湯汁再放入蔬菜下鍋堪稱一絕 。 如果談到生吃的魚 ， 大部分的人想到的應該是日本的生魚片 ， 不過這種使用方法起初卻是從我們中國流傳過去日本的 。 一定要和日本的生魚片做個對比 ， 肉眼可見順德的魚生薄的不是一點點啊 ， 薄且玲瓏剔透 ， 讓你看不到一絲絲血跡 。 最古老傳統的當地魚生食用方法 ， 是將醋、香油或者醬油混合攪拌在一起 ， 如果你喜歡也可以加入榨菜 ， 花生粒 ， 洋蔥等輔料像在拌涼菜那樣吃起來 。 魚肉緊實的肉質是讓你完全嘗不到任何土腥味的 ， 口感可以說是頂級的了 。 這就難怪大家說道 ， 到了順德沒吃過淡水魚生就像你從未到過此處 。 反正是魚米之鄉 ， 談完了魚怎么能不說說米呢 。 順德緊靠珠江水系最核心的地段 ， 從古開始就是水稻生長的國度 ， 也因而順德人對待米的食用方法那是讓人十分難以捉摸的 。 到了順德不喝粥是萬萬沒有道理的 ， 對當地的順德人來講 ， 夜宵只有吃了這一碗粥 ， 才能睡得特別的安穩 。 那么在種類繁多的粥料理中 ， 最受寵愛的便是粥火鍋了 。 必須用雞骨來熬制高湯 ， 而后加入老姜片、大紅棗、些許黨參和香噴噴的大米熬制4個小時 ， 等到米粒化無蹤影 ， 然后過濾掉剩下的米渣 。 雖說用米卻讓你不見米的蹤影 ， 剩下的只有大米最精華的部分 。 燙食物的時候 ， 米湯就只剩下勾芡的作用了 ， 它可以把整個食材緊緊包圍住 ， 把鮮美的湯汁鎖在肉里 。 當地人獨有的習慣 ， 吃粥火鍋到最后一部一定要下根油條 ， 這一餐就算是大功告成圓圓滿滿 。

猜你喜歡

• 順德|夏季天熱，吃它相當于吃人參，隔三差五做一次，孩子健康少生病
• 順德|12種餅的做法，每一種都超好吃，學會后在家做，比買得更香更實惠
• 香椿|時令野菜站“C位”
• 農業|福山櫻桃為啥好吃？一起探尋張格莊鎮大櫻桃的法寶！
• 香椿|立夏吃餃子，試試用香椿來包，比韭菜香多了，錯過可要再等一年
• 土豆|順德六大特色美味，鮮嫩爽滑，道道經典，網友：不愧是美食之都
• 順德|“老婆新買的電餅鐺，做出來的造型讓人難以下咽”網友：沒毛病呀
• 功夫|昆明順德魚生美食節開幕了，提前半天預訂就可以享受純正粵派大菜
• 香椿|新鮮勁過了？2月一斤130元，如今跌至8元，吃貨：就等這時候
• 食材|這個季節吃到了香椿，也是一種運氣了，贊