廣西|廣西這2道特色美食，口味獨特，入口咸香，軟糯可口，趕緊學起來豬肉

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說到廣西啊，大家第一時間想到的就是廣西螺螄粉，鮮酸香辣，聞著臭，吃著香，其實廣西除了螺螄粉和各種粉以外，還有很多特色的美食，今天我就來分享兩道特色美食給大家，口味獨特，入口咸香，軟糯可口，有空的小伙伴趕緊學起來。

1.酥肉地豆

酥肉地豆是廣西玉林的一道特色美食，這個“地豆”是本地話的俗稱，其實物指花生。說起酥肉地豆，想必玉林人家并不陌生，這是家家戶戶玉林人都會做的一道美食，招待客人的最佳美食。
食材：豬肉、地豆（花生）、料酒、玉米淀粉
做法：將豬肉切片，打入一個雞蛋，加入料酒、少許的鹽，油腌制5個小時左右，將其腌制入味后再裹上玉米淀粉，下油鍋炸至金黃就可出鍋，地豆（花生）放入油鍋中炸1分鐘左右，炸至酥脆即可撈起。
做好的酥肉地豆，外表金黃酥脆，吃起來外酥里嫩、風味獨特。

2、黃田扣肉

賀州黃田扣肉是賀州聞名鄉鎮的特色美食，是一道“硬菜”紅白喜事沒了它都不行，其做法復雜繁瑣，非常考驗師傅的技術，稍有不注意了，就容易不入味或口感不好。黃田扣肉出眾的的地方是“雙扣”在肥瘦相間的五花肉中夾入炸好的芋頭，芋頭在蒸的過程中吸滿了扣肉的湯汁，一口下去軟糯入味。

食材：豬肉、芋頭、冰糖、蠔油、生抽、料酒、香菇、紅棗、腐乳

做法：①在鍋中放入姜片和蔥、適量的蜜糖，燒水將豬肉整塊焯水，在水中加入一小撮綠茶，去除豬肉的腥味；
②焯水過后撈起來沖涼讓肉質更緊實，拿出松肉針給豬肉扎孔，使其在涂抹料汁時更加入味，在豬皮上抹鹽，防止渣豬肉的時候“爆炸”；
【廣西|廣西這2道特色美食，口味獨特，入口咸香，軟糯可口，趕緊學起來】③油溫六成熱的時候下入豬肉，將其炸至兩面金黃，撈出后放入原先煮豬肉的湯中浸泡20分鐘；
④芋頭削皮切成長條，放入油鍋中炸熟，切記芋頭下鍋后不要攪動，避免芋頭容易碎，芋頭炸好后撈出備有；
⑤調個靈魂料汁，這個扣肉好不好吃，全看料汁調得好不好，在調料盆中放入適量的腐乳和腐乳汁水，抓成糊糊狀后加入高度白酒（52度，約30克左右）、生抽醬油、老抽、八角、桂皮攪拌融合；
⑥再在另一個盆中放入300克冰糖，雙倍的清水放入鍋中小火熬制成糖水冷卻備用；
⑦豬肉切長塊，中間不切斷，全部處理完后將我們的豬肉放入剛剛調好的料汁中，倒入糖水，手動拌一下腌制10分鐘之后將我們的芋頭放入中間，豬皮朝下均勻的擺放在碗中，在上面放入干香菇塊和紅棗片，均勻的淋上腌肉的料汁就可以放入鍋中蒸，中小火蒸2小時；
⑧蒸好的扣肉先倒出汁水，再將扣肉倒扣在另一個碗上，淋上剛剛倒出的汁水就可上桌了。

這樣一道軟糯香甜，唇齒留香，入口即化的黃田扣肉就完成了。

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廣西|廣西這2道特色美食，口味獨特，入口咸香，軟糯可口，趕緊學起來

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