【難關|稅惠支持提信心 揚中河豚食俗傳承人“鼓”勁渡難關】央廣網鎮江5月18日消息（采訪人員鄭楚豫 見習采訪人員王姝姝 通訊員楊瑞文）日前 ， 從外地回來結束隔離的黃先生帶著母親吃了一頓揚中河豚大師孔慶璞烹制的河豚宴 。 在外許久的他只嘗了一口 ， 就直呼 ， “滿足！就是這個味 ， 太想念了！”
今年3月末 ， 江蘇鎮江揚中市突發疫情 ， 往年滿城河豚飄香的河豚文化節也暫停舉辦 。 眼下 ， “河豚島”的“煙火氣”正在逐漸回歸 ， 河豚也慢慢“游回”了餐桌 。
孔慶璞河豚館是揚中頗具代表性的河豚餐飲名店 ， 小小的河豚在這里可以被做出一百多種花樣 ， 江鮮的肥美被放大到了極致 。 每年 ， 慕名前來品嘗美味的食客絡繹不絕 ， 河豚文化節期間更是一座難求 。 2021年 ， 河豚館實現營業收入160余萬元 ， 其中 ， 河豚文化節期間（3-5月）收入近百萬元 ， 占據了全年收入的六成 。
年后 ， 受周邊城市疫情影響 ， 外地前來嘗鮮的客人銳減 。 一季度 ， 河豚館實現營業收入20余萬元 ， 與去年同期相比 ， 下降了六成 。 “疫情這幾年 ， 營業收入確實少了 ， 但稅收政策一直都很給力 ， 我們還是很有信心堅持做下去的 。 ”2021年 ， 飯店累計享受增值稅減免超3萬元 ， 附加稅費減免近千元 ， 個稅減免6千余元；今年一季度增值稅和附加稅費減免近4千元 。
隨著4月份組合式稅費支持政策的相繼落地 ， 更大的“福利”正在送達 。 從今年4月1日至年底 ， 增值稅小規模納稅人免征增值稅 ， 最大限度惠及納稅人 ， 進一步提振餐飲業主經營信心 。 4月中下旬 ， 揚中餐飲行業恢復正常營業后 ， 河豚館的客流逐步回升 ， 市場正在逐步復蘇 。
作為江蘇省級非遺“揚中河豚食俗”代表性傳承人 ， 孔慶璞除了掌得一手好勺 ， 還握住了一只鼓勁的話筒 ， 今年64歲的他是揚中市民間文藝家協會主席 ， 創新河豚美食、推廣河豚文化也是他的職責 。 早在2020年疫情期間 ， 他就學習年輕人 ， 在抖音開了賬號 ， 用短視頻向大家展示制作河豚菜品的過程 ， 同時在線銷售 。 此舉 ， 也在一定程度上增加了河豚的銷售量 ， 讓餐飲同行看到了更多的售賣可能 。
疫情籠罩之下 ， 餐飲業發展舉步維艱 。 今年前四個月 ， 揚中餐飲業營收下降超70% ， 但餐飲業主們依舊對未來持樂觀態度 ， 島城經濟效應強韌 ， 加之有稅收優惠政策源源不斷的支持 ， 他們有信心在疫情退散后重塑“中國河豚島”這一美食名片 。 “疫情再兇猛 ， 辦法也比困難多 。 你看 ， 小河豚也在給我們餐飲人‘鼓’勁呢！”在和國家稅務總局揚中市稅務局三茅稅務分局送政策入戶專項服務小組交談時 ， 孔慶璞話語中充溢著堅定信心 。