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丹鳳街背后的唱經樓西街有種大隱隱于市的感覺 ， 兩側高樓林立 ， 街雖不長 ， 但是煙酒小吃便利店樣樣齊全 ， 來往的食客讓這條街充滿生氣 。
去上早自習的小朋友、踩點打卡的上班族、約著廣場舞的大爺和老太……路過早餐攤子順手帶走一份早餐 ， 不經意間成了生活的固定節奏 。
在土著們心中 ， 那些常常出現在抖音和小紅書的早餐店 ， 就是時常念叨的「家門口的那家店」 。 有時不到6點 ， 街角做著傳統早餐的紫菜餛飩 ， 已送走了一波又一波的人群 。 「一碗餛飩」「一碗稀飯」「三塊錢的餅打包帶走」……此起彼伏的點單聲 ， 貫穿每個清晨 。
招牌上只寫了四個大字——紫菜餛飩 ， 店名直白且樸素 。 老板娘邢姐是安徽人 ， 年輕時離開老家跟老師父學手藝 ， 在南京做小吃一干就是二十多年 。
隨著小店的早餐種類增加 ， 忙碌程度呈指數上升 ， 邢姐就把家里的親戚們都接過來幫忙 。 “用網上流行的話講 ， 一家人就是要整整齊齊！”邢姐跟我們說話的同時 ， 手上的活也沒停著 。
能開二十多年的店 ， 自然有自己的一套秘訣 。 餛飩、稀飯、油餅、煎包、雞蛋餅……早餐想坐下來點湯湯水水或打包邊走邊吃 ， 都能被滿足 。 食客多是附近的老客 ， 進店對上眼神 ， 點單信號就發送成功了 。
每天早上三點起床 ， 一家人分工合作 ， 和面、包餛飩、包包子……各忙各的 ， 抬眼便可看到彼此 ， 踏實又安心 。 熱火朝天的后廚給前面小柜臺源源不斷的供應 ， 醬香餅、油餅都是稱重算錢的 ， 大姐一刀下去幾乎不差 。 師傅給包子挨個翻面 ， 這一套動作下來行云流水 ， 光是站在邊上就很享受 。 眼睛直勾勾看著鍋里 ， 滿心滿眼都是這香氣撲鼻、表面泛著金光的煎包 。
油餅是現搟現炸的 ， 圓圓的面團在師傅的手中不一會兒就搟成了堪比車轱轆的大餅 。
油鍋里發出噼里啪啦的聲響 ， 油餅開始變得金燦燦 ， 夾子和油餅碰撞時發出脆嘣嘣的聲響 。
剛剛包好的餛飩放在一邊的笸籮里 ， 按照數量分好了堆 。 淡粉色的肉餡透出面皮 ， 已經讓人開始期待了 。
碗底的紫菜和蔥花很多 ， 蝦米也放得很足 ， 還有超多的榨菜 ， 沖下滾燙的開水 ， 底湯就好了 。 一定！一定！一定！要加一個水煮蛋 ， 重要的事情說三遍 。
剛剛出鍋的小餛飩 ， 熱氣騰騰 ， 一端上桌來香氣繚繞 。 皮薄餡大的餛飩 ， 上面臥著顆Duang~Duang的雞蛋 ， 湯底還有紫菜、榨菜和蝦皮 ， 馬上開動！
下料超級足的湯底 ， 喝一小口 ， 微微咸 ， 鮮香爽占了個全！一口咬開 ， 肉餡新鮮飽滿 ， 緊實彈牙 ， 加der老板自己熬制的辣油 ， 絕擺！
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