【速食|“淘吃速食”：一碗米粉里的泉州情懷】據《中國餐飲報告（白皮書）2017》小吃快餐細分品類調查表顯示 ， 自2017年始 ， 米粉就已悄無聲息地牢牢占據中國小吃細分榜第一的寶座；到了2019年第二季度 ， 全國泛米粉類餐廳更是突破了41.6萬家 ， 根據不完全統計 ， 米粉已經進入了40%國人的日常食譜之中 。
國內米粉流派眾多 ， 粵桂湘黔贛閩再加上四川、海南、臺灣乃至于新疆……然而說到米粉 ， 熱愛美食的閩南人卻會一再地提及一個家鄉的美食：安溪湖頭米粉 。 湖頭米粉 ， “白如晶冰 ， 細如青絲 ， 韌如膠簧 ， 滑如凝玉 ， 松如花絮” ， 口感細膩柔韌 ， 清香可口 ， 就如閩南傳統美食一樣 ， 將清香揉入清淡 ， 將濃烈揉入回味無窮余香中 。
一碗湖頭米粉 ， 不僅裝載著閩南山山水水的鄉愁 ， 更裝載著閩南人骨子里平淡而又熱烈的韌勁 。 2020年 ， 埋頭研究家鄉美食如何進行現代化傳承的安溪人陳文懷 ， 創立了“淘吃速食”這一品牌 ， 它利用先進的技術 ， 將湖頭米粉制作出可以開水現泡5-10分鐘即食的美味產品 ， 開啟了推廣“湖頭米粉”這一傳統安溪美食的新思路 。

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淘吃速食：傳統美味與現代情懷
湖頭米粉在歷史上曾有過高光時刻 ， 清康熙二十一年（1682年） ， 清圣祖玄燁平定“三藩之亂”同時又恰逢康熙帝壽辰 ， 李光地以家鄉特色美味湖頭米粉作為貢品 ， 康熙帝以之為“升平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的泉州地方特色的美味 。 湖頭米粉的閩南特色贏得了一眾帝王將相的贊譽 。 然而在大多數時間中 ， 湖頭米粉猶如閩南這方山水與這方人 ， 不緊不慢又不屈不撓 ， 將愛拼才會贏的勇敢熬入悠閑散淡的美味追求 ， 將各種不同食材的濃烈熬成炯勁的回味 ， 一方美食 ， 就是一方水土 ， 一方人 。
安溪人陳文懷傳承著這樣孜孜不倦而又平淡堅韌的閩南精神 ， 年紀不大的他認為 ， 傳統美食要在互聯網主導的新時代傳承 ， 必須除了堅持傳統美味的產品精神外 ， 還要有推陳出新的創新精神 。 于是 ， 通過5個年頭的研究 ， 他終于研制出既保留了湖頭米粉傳統美味 ， 又能快速傳播的“速食湖頭米粉” 。

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“淘吃速食”湖頭米粉 ， 以優質大米為原料 ， 配以五閬山下天然礦泉水 ， 恪守傳統古法制作 ， 歷經15道工序 ， 通過6道壓延 ， 10小時手工日曬而成 。 米粉口感勁道 ， 柔韌有勁 。 所配的湯包以12小時熬制的新鮮食材為原料 ， 用閩南湯料古法熬制而成 ， 不含任何勾兌調味包或者合成味道 。
恪守傳統又勇于創新 ， “淘吃速食”還根據現在年輕人的口感口味 ， 開創了川味、日式等系列米粉 。 此外 ， 在包裝上 ， “淘吃速食”以新型的漫畫元素作為包裝主體 ， 讓年輕人在符合他們口味的包裝中 ， 更好地享受傳統美味 。
更為有趣的是 ， “淘吃速食”米粉的包裝中選取了非常多的網絡元素 。 他們用了很多社交媒體上的網友留言作為自己的宣傳材料 。 “六點鐘起床去追星/是不可能的/但六點鐘要接神明/泉州人四點鐘就全到了/這信仰很泉州”……這樣的網絡留言成了“淘吃速食”產品包裝最有魅力的部分 ， 大家在吃著美味的米粉時 ， 還一邊津津有味地看著這些現代而又傳統的網絡留言 。

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