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導(dǎo)讀：
人不管走到哪一步 ， 總得找點(diǎn)樂子 ， 想一點(diǎn)辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！
云南5～6月份開始進(jìn)入了雨季 ， 因?yàn)闅鉁馗叨冶容^潮濕 ， 此時(shí)各種野生菌開始瘋長 ， 這個(gè)時(shí)候就是云南人最幸福的時(shí)刻了 ， 品嘗著山珍 ， 一切美味在它面前也將變得索然無味 。 我去過云南多次 ， 也吃過很多的菌子 ， 認(rèn)識(shí)的、不認(rèn)識(shí)的基本上都有嘗過 ， 不過好在沒有出現(xiàn)中毒的情況 ， 要知道每年在云南 ， 都有吃野生菌中毒的事件 ， 尤其是外地人 ， 更容易中毒 。
在云南 ， 有必要認(rèn)識(shí)的9種野生菌 ， 遇到要珍惜 ， 味道真的好鮮美 。 江西一年四季也都有野生菌 ， 不過比起云南 ， 那基本上可以忽略不計(jì)了 ， 品種實(shí)在少得可憐 。 接下來我們就一起來認(rèn)識(shí)一下 ， 云南人常吃的9種菌子 ， 物美價(jià)廉吃著特值 ， 遇見的話可不要手軟 。
見手青這個(gè)菌子當(dāng)?shù)厝撕軔鄢?， 不過也最“危險(xiǎn)” ， 它屬于牛肝菌中的一種 ， 那年我在云南的時(shí)候 ， 就特意問過當(dāng)?shù)厝?， 為啥這種菌子叫見手青？他讓我拿起來看看 ， 結(jié)果碰到手以后 ， 就能看到青色 ， 我才恍然大悟 。 見手青 ， 口感多汁 ， 吃著比較的滑口 ， 而且鮮美中帶著香味 ， 吃著嘴里很有韌勁 。
青頭菌【面條|云南大山里的9種“野生菌”，鮮味饞人比肉貴，你吃過幾種呢？】從它的外形我們就可以分辨出來 ， 青頭菌的特點(diǎn)很顯著 ， 顏色青綠看著還是比較的漂亮的 ， 這個(gè)菌子煮熟以后 ， 也非常的鮮美 ， 而且水分足吃著也比較的滑 。 雨下的多了以后 ， 這個(gè)菌子就會(huì)生長的很迅速 ， 所以它的產(chǎn)量也比較高 。
松茸這個(gè)想必很多人都聽過 ， 我是在麗江的時(shí)候 ， 吃過一次 ， 說實(shí)話價(jià)格是貴了點(diǎn) ， 但是味道是真的鮮美 ， 松茸有著“菌中之王”的美譽(yù) ， 因?yàn)樗纳L環(huán)境比較特殊 ， 即使是到現(xiàn)在 ， 仍然無法人工種植 ， 吃的時(shí)候直接切片烤一烤就可以吃 ， 香味撲鼻 ， 看著就讓人食欲大開 。
掃把菌這個(gè)菌子和海里的珊瑚長得特別像 ， 洗的時(shí)候是重點(diǎn) ， 一般的菌子都是用冷水直接清洗 ， 但是掃把菌的話需要先用開水去燙 ， 燙好了以后它會(huì)變得很軟滑 ， 這個(gè)時(shí)候再用冷水去沖洗 ， 烹飪的時(shí)候會(huì)比較的感覺 ， 吃在嘴里也會(huì)很有韌勁 。
馬勃菌人稱“馬屁泡” ， 不知地當(dāng)?shù)厝藶樯兑@么稱呼它？馬屁泡長的圓圓的 ， 它有黑心和白心之分 ， 外表差異不大 ， 但是價(jià)格卻相差很多 ， 而且黑心的馬屁泡要比白心的好吃 。 處理馬屁泡也和其它的菌子不一樣 ， 這個(gè)是直接把它的外皮削掉 ， 然后再把它炒著吃 ， 注意炒的時(shí)候 ， 一定要炒熟透 。
干巴菌云南人喜歡把曬干的肉稱之為干巴 ， 而這個(gè)干巴菌 ， 有點(diǎn)像曬黑的肉 ， 在其它地區(qū)干巴菌是沒法生長的 ， 所以你想吃干巴菌的話 ， 還就只能來云南 ， 這個(gè)菌子一般長在松林間 ， 雨季過后就會(huì)大量的生長 ， 目前為止也是無法人工種植 。
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