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鹵肉色澤紅亮 ， 鮮香味美 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 我也是很喜歡吃鹵肉 ， 鹵肉想要好吃 ， 香料配方很重要 ， 不過每個人做鹵肉 ， 放的香料都不一樣 ， 主要是比例要掌握好 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 。
鹵肉是我們生活中經常會吃的 ， 不管在什么地方 ， 走在大街上 ， 到處都可以看到鹵肉的身影 ， 遠遠地都可以聞到香味 ， 鹵肉色澤紅亮 ， 香味濃郁 ， 鮮香味美 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 只要掌握了做鹵肉餡料的配方 ， 自己就可以在家做鹵肉 ， 下面就來分享一下鹵肉的香料有哪些配方 。

一、鹵肉的香料配方一1、準備食材：高湯15斤、八角5克、香果5克、白芷5克、甘草4克、白豆蔻3克、干辣椒8克、黃梔子3克、川砂仁5克、桂皮6克、羅漢果10克、草果5克、紅花椒12克、干姜8克、靈草1克、陳皮3克、丁香2克、白胡椒5克、小茴香8克、山奈5克、冰糖260克、雞精40克、鹽180克、味精20克
2、把上面的香料全部放進盆里 ， 加入溫水浸泡半個小時 ， 去除雜質和異味 ， 準備幾顆黃梔子 ， 用刀拍一下放碗里 ， 加入適量的開水 ， 泡制半個小時 ， 鍋里加入水炒糖色 ， 把冰糖放進去 ， 用小火炒制 ， 炒出糖色后加入水攪拌均勻 ， 倒出來備用 。
3、香料浸泡好后清洗干凈裝進香料袋中 ， 鍋里加入高湯燒開 ， 加入鹽、雞精、味精和適量的冰糖 ， 泡制好的梔子水過濾一下倒進去 ， 再加入炒好的糖色 ， 攪拌均勻 ， 把香料袋放進去 ， 轉小火熬制 ， 熬制四十分鐘 ， 把香料的香味熬制出來就可以了 ， 鹵水就做好了 。
【牛奶|鹵肉的香料有哪些配方？】
二、鹵肉的香料配方二1、準備食材：高湯10斤、八角10克、花椒15克、小茴香8克、草果8克、白芷10克、陳皮8克、桂皮10克、丁香2克、麻椒10克、白蔻5克、黃梔子2個、豆蔻1個、干辣椒15克、鹽40克、老抽20克、冰糖50克、黃酒80克
2、把香料全部放進盆子里 ， 加入溫水浸泡半個小時 ， 去除雜質和異味 ， 浸泡好后洗干凈瀝干水分 ， 鍋里加入一點油 ， 把香料放進去 ， 翻炒出香味 ， 用香料袋裝起來 ， 鍋里加入一點水 ， 放入冰糖炒糖色 ， 用小火慢炒 ， 要不停地翻炒 ， 炒至冰糖融化 。

3、炒成糖色盛出來 ， 準備一個大鍋 ， 加入高湯 ， 高湯就是用豬骨、雞架等熬制而成 ， 用高湯做出來的鹵水鹵制出來的鹵肉味道濃郁 ， 把糖色和香料袋放進去 ， 加入黃酒、鹽、老抽攪拌均勻就可以了 ， 鹵水就做好了 。
總結：鹵肉香料配方有很多種 ， 每個人的配方都不一樣 ， 主要是比例要掌握好 ， 畢竟每個人的喜好口味都不一樣 ， 上面兩種鹵肉香料配方都非常不錯 ， 也是我自己經常會用的 ， 喜歡的可以試試 。

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