#開始記日記#1945 早餐豐盛 十二味味佳 王捌院子
2022/05/28 星期六 長沙
6點鐘就醒了 。 最近睡眠質(zhì)量一般 ， 多晚睡 ， 6點多也會醒來 。 洗漱完畢時間也不過7點 ， 和靈芝約好8點半去嗦粉 ， 時間有點久 ， 下樓到湘江邊走走 。

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8點半去了易裕和 ， 見到了老板易哥 。 2000多平的粉面店 ， 很熱鬧 。 要了最基本的肉絲粉 ， 還有很多澆頭 ， 擺了滿滿一桌 。 易哥說 ， 肉絲粉最考店家本事 ， 湯鮮肉嫰粉滑才是一碗好粉 。 澆頭就看個人喜好了 ， 易裕和有70多種澆頭 ， 粉面通用 。 我覺得70多種澆頭有點多了 ， 備貨不容易 ， 還可能會有浪費 。 不過我沒說出來 ， 因為易哥接著說 ， 他的店每天營業(yè)22個小時 ， 早上5:30開門 ， 凌晨3:30結束 。 這樣等于是從早餐直落宵夜 ， 午餐晚餐也在里面了 ， 每天營業(yè)額有十幾萬 。 想了一下 ， 不同時段對粉的要求不同 ， 最大的區(qū)分可能就在澆頭上 。 早餐可能簡單一些 ， 午餐晚餐需要豐富一點 ， 如果還要喝上幾口老酒 ， 澆頭就是下酒菜了 。 這樣看來 ， 70多種澆頭就不算多了 。 其實我也是瞎琢磨 ， 易哥做粉店十幾年了 ， 對于市場和食客 ， 他肯定比我了解 ， 菜單是根據(jù)市場設計的 ， 品種多與少是客人需求決定的 。 有時候不自覺的會有一種居高臨下審視 ， 看過一些觀點 ， 就從規(guī)模化、連鎖化、標準化等角度想問題 ， 易裕和做的多是街坊生意 ， 未必會要快速發(fā)展簡單擴大推廣 。 易哥十多年來只在長沙做了三家店 ， 植根家鄉(xiāng) ， 做好產(chǎn)品 ， 一樣有不錯的生意 ， 當然也就發(fā)家致富了 。 易裕和做的是街坊生意 ， 一定要做出好味道的 ， 不然長沙街面上那么多嗦粉的地方 ， 誰會去一家味道不好的粉店呢？易裕和里排隊的人群、人聲鼎沸的熱鬧 ， 說明易哥的選擇是正確的 。
滿滿一桌子 。

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肉絲粉

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喜歡這個糖餃子 ， 糯米做的 ， 糯糯黏黏甜甜的 。

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吃了粉又嘗了一碗面 。 沒有江南地區(qū)的精致 ， 勝在煙火氣更足 。

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多種澆頭 。
牛肉香菜 。

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椒脆 。 脆來自榨菜 。

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寒菌

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酸豆角

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雪菜

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